Классический, белый соус бешамель в домашних условиях просто и быстро

Сегодня я хочу затронуть тему соусов и расскажу вам про традиционный, классический французский соус бешамель. Рецепт этого соуса считается классикой французской кухни и как правило все начинающие повара начинают свою учебу именно с него.

Соус бешамель

Соус бешамель применяется в приготовлении различных блюд как основа в виде заливки для той же лазаньи, либо как дополнение к макаронам, каннелони, котлетам, просто жареному мясу и т.д.

Само по себе, приготовление этого соуса в домашних условиях не сложно, но требует сноровки и внимания.

Достаточно затянуть один из этапов на минутку другую и вкус уже будет не тот.

Как приготовить

Ставим на плиту глубокую сковороду или соусник, разогреваем ее и кладем кусочек сливочного масла. Дождемся когда масло растопится и добавим муку. Быстро, быстро, перемешаем масло с мукой. Удобнее всего это сделать венчиком. Если промедлить, из муки образуются твердые комки, которые потом будет очень трудно разбить.

Растопим сливочное масло и засплем в него муку

Постоянно перемешивая массу, будем ее обжаривать до тех пор, пока мука не начнет темнеть. Как только это произошло, будем тонкой струйкой вливать молоко.

В это время необходимо тщательно перемешивать соус до полного исчезновения комочков.

Как только масса закипит, убавим огонь и снова непрерывно помешивая, будем варить ее минут пять. Примерно за минуту до окончания, добавим специи и соль.

Зальем молоко тонкой струйкой в сковороду

Вот собственно и все. В зависимости от блюда к которому вы приготовили белый соус бешамель, его можно сделать более густым или более жидким. Кроме того, в каком виде подавать, тоже зависит от основного блюда. К макаронам лучше подать соус горячим в той же тарелке, а вот к мясным блюдам лучше в отдельном соуснике, как на фото, охлажденным.

Сазыплем пряности и будем размешивать до окончания приготовления

Надеюсь, вам понравился этот пошаговый рецепт с фото. Рекомендую его занести в свою кулинарную коллекцию. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • 1 л – молоко;
  • 100 г – мука;
  • 50 г – масло сливочное;
  • 1 ч л – соль;
  • Специи – молотый мускатный орех, куркума – по вкусу.

Загрузка...


3 сообщения в теме “Классический, белый соус бешамель в домашних условиях просто и быстро

  1. Инна

    Я делаю такой соус для закрытой пиццы и для лазаньи, получается очень вкусно и готовится он очень быстро. Ингредиенты всегда находятся в холодильнике, ничего особенного для его приготовления не нужно.

  2. Ирина

    Муку можно поджарить и всухую, на чистой сковороде. При этом надо ее непрерывно помешивать, чтобы не пережарить и получить совсем светлый кремовый оттенок. На масле проще и быстрее. Но кому как удобнее. В готовый соус можно добавить лук, поджаренный до прозрачности, получится другой вкус. Все что требуется — немного времени на соус, чтобы привычное блюдо стало совершенно другим.

  3. Елена

    Соус уже много лет делаю только сама, не люблю магазинные, как правило это полная ерунда. Так вот, приготовила по этому рецепту, готовка много времени не занимает, да и ингредиенты простые до нельзя. Но на вкус соус получился очень оригинальным и вкусным, такого раньше я не делала, вроде всё просто но он здорово дополняет основное блюдо, для меня этот соус приятное открытие.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выполните действие * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.