Последние статьи
2 572 Для голосования регистрация не требуется! Можно добавить собственный ответ.
Если появились лишние деньги, что вы сделаете в плане еды?
  • Добавить свой ответ

Домашняя курица горячего копчения. Приготовление куриных бедрышек как отличная замена шашлыку

Шашлык шашлыком, но хочется чего-то новенького. Начались весенние маевки, первые выезды на природу. Шашлыки и купаты мы уже жарили, рыбу коптили. Настало время рассказать, как закоптить курицу в домашних условиях горячего копчения, которая получается просто изумительно.

Единственный минус в том, это то, что курица горячего копчения в домашних условиях (рецепт ниже), требует намного большего времени, чем обычный шашлык, но это того стоит.

Для этого вкусного блюда подойдут любые куриные части – крылья, голени, бедро или грудка. Если у вас большая коптильня, то можно и целую курицу закоптить. В нашей семье любят любые части курицы, но так как у меня коптильня небольших размеров, то целиком она туда не помещается, да и более мелкие части быстрее коптятся.

Фото5

Когда я говорила о том, что домашняя курица горячего копчения потребует немного большего времени, то это значит несколько дней. Да, да, несколько дней! Для того чтобы наша курочка получилась сочная и вкусная, прокоптилась и приготовилась до самых косточек, она должна мариноваться несколько дней.

Приготовление

Я заранее приобрела охлажденные куриные бедрышки, промыла их чистой водой, сняла лишний жир и выдернула остатки перьев. Закладываем их в глубокую миску и занимаемся маринадом.

Чеснок очищаем от шелухи, ополаскиваем водой и нарезаем на дольки. Выкладываем чеснок в миску с курицей. Далее все по вашему вкусу. Соль и ваши любимые специи, подходящие для курицы, смешиваем и так же отправляем в миску с куриными бедрышками.  Тщательно перемешиваем курицу с приправами и чесноком. Заливаем водой так, чтобы она только прикрывала продукт.

Кстати, можно положить сверху тарелку, на которую поставить тяжелый гнет. Тогда курица лучше пропитается маринадом.

Приготовление куриных бедрышек горячего копчения дело долгое и больше всего времени мы потратим именно на процесс маринования.

Фото1

Накрываем крышкой и ставим в холодильник на три дня. За это время мясо как следует пропитается солью и специями, это сделает ее более вкусной, сочной и ускорит горячее копчение куриных бедрышек.

Итак, время вышло и настал день, когда мы будем коптить куриные бедрышки горячего копчения. Надо заранее вынуть курицу из маринада и поместить на решетку, чтобы стекла лишняя жидкость, иначе она будет заливать опилки. Думаю, минут 35-45 будет достаточно.

Фото2

За это время подготовим опилки. Я пользуюсь ольховыми, но это дело вкуса. В миску насыплем нужное количество опилок и зальем их теплой водой на 20 минут. Далее подготавливаем коптильню, разжигаем под ней огонь и насыпаем в нее влажные опилки. Дожидаемся пока опилки начнут немного дымиться и ставим на них поддон для сбора жира который будет стекать с бедрышек в процессе копчения. Если этого не сделать, то жир будет гореть и готовый продукт приобретет вкус гари.

Ставим решетку в коптильню и выкладываем на нее курицу. Закрываем коптильню крышкой, теперь будем постоянно поддерживать огонь под ней. Огонь не должен быть очень сильным, иначе опилки быстро высохнут и будут гореть, а нам надо чтобы они потихоньку тлели. Процесс займет от одного часа до двух.

Фото3

Пока вы будете коптить курицу в домашних условиях горячего копчения, можно заняться приготовлением вкусного гарнира, например Картофеля запеченного в духовке с кожурой. Скажу честно, приготовление курицы заняло больше времени, чем я думала. Картошка приготовилась быстрее и мы ее очень быстро скушали с Соусом из сметаны с чесноком и зеленью.

Вот и все. Куриные бедрышки горячего копчения (рецепт домашний) полностью готовы. Собственно говоря, вот и все премудрости как приготовить курицу горячего копчения в коптильне. Согласитесь, не так уж и трудно, просто долго.

Фото4

Подаем с овощами и любым гарниром, если вы его не съели как мы, пока коптилась курица. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • 8 шт – бедро куриное;
  • 1 ч л – соль;
  • 2-3 ч л – специи по вкусу;
  • Вода;
  • Опилки – лиственных пород деревьев береза, ольха, вишня, яблоня;
  • Коптильня.

Загрузка...


2 сообщения в теме “Домашняя курица горячего копчения. Приготовление куриных бедрышек как отличная замена шашлыку

  1. Мария

    Спасибо большое за рецепт! Еще летом на отдыхе по нему готовила курицу, а на выходных ездили за город и вновь пользовалась этим рецептом. Курочка получается объедение! Со свежими овощами и под красное вино, да на свежем воздухе — самое то.

  2. Роман

    Добрый день! Спасибо за чудесный рецепт. Решил попробовать его, так как увидел в нем отличную замену свиному шашлыку, от которого вынужден был отказаться в силу диеты) Получилось все очень вкусно, главное хорошо промариновать и не забыть сделать соусы. А самое чудесное- это запах курицы. Он просто обалденный. Единственное, — кушал все не с картошкой, а с макаронами. Еще раз спасибо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выполните действие * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.