Последние статьи
3 787 Для голосования регистрация не требуется! Можно добавить собственный ответ.
Если появились лишние деньги, что вы сделаете в плане еды?
  • Добавить свой ответ

Лагман в домашних условиях из баранины с овощами

Лагман в домашних условиях из бараниныЛагман – широко известное блюдо азиатской кухни. Рецепты вкусного лагмана у разных народностей немного отличаются по составу ингредиентов. Готовят его двумя разными способами, его варят и подают с бульоном, как суп, или без бульона, как второе блюдо. Наиболее правильным считается лагман из баранины или говядины. Но, незаменимой частью лагмана всегда является лапша, именно её самоназвание – лагман, и стало названием этого удивительно вкусного блюда. Сегодня мы узнаем, как готовится лагман в домашних условиях из баранины.

Лапшу для этого блюда будем делать  домашнюю. В идеале, лапшу нужно не нарезать из раскатанного теста, а вытягивать руками из кусочков теста. Процесс достаточно специфичный, и, при желании, вы можете заменить вытянутую лапшу на резанную. Здесь важно, чтобы это была домашняя лапша.

Лагман в домашних условиях из баранины

Приготовление лагмана в домашних условиях из баранины

Тесто для вкусного лагмана должно быть крутым. Замесим его из 3 яиц, 100 миллилитров воды и 300 граммов муки. Муки может, придётся добавить ещё, чтобы получилось действительно крутое тесто. Тесто нужно очень хорошо вымесить, накрыть его пищевой плёнкой и дать ему полежать около часа.

Лагман в домашних условиях из баранины

Затем делим тесто на 10 кусочков, из каждого кусочка скатываем «колбаску», смазываем «колбаски» растительным маслом, раскатываем их на столе, как можно тоньше и осторожно тянем в разные стороны, постепенно растягивая их. Делать это нужно медленно и очень аккуратно, иначе лапша порвётся. Когда лапша станет достаточно длинной, но ещё толстой, нужно сложить её в два раза и продолжать вытягивать дальше, пока она не достигнет толщины около 4 миллиметров. Складывать лапшу во время растягивания можно несколько раз. Готовую лапшу уложим спиралью на смазанный растительным маслом противень и накроем пищевой плёнкой или мокрым полотенцем. Ещё раз повторю, что вытягивание лапши требует сноровки, и начинающие кулинары могут купить готовую лапшу для лагмана, а также нарезать лапшу самостоятельно или при помощи лапшерезки.

Лагман в домашних условиях из баранины

В казане или глубокой сковороде с толстым дном выжариваем в небольшом количестве растительного масла бараний жир, убираем шкварки и опускаем в растопленный жир специи и небольшой стручок острого перца, обжариваем перец 30 секунд и вынимаем его из сковороды.

Из костей баранины варим крепкий бульон для лагман в домашних условиях. Мякоть нарезаем мелкими кусочками и отправляем в сковороду. Обжарим баранину на сильном огне, затем добавим соль, измельчённый чеснок и будем тушить мясо до готовности.

Фото 7

Когда мясо будет готово, положим в сковороду нарезанный брусочками картофель, потушим его с мясом около 5 минут.

После этого добавим очищенные от кожицы и нарезанные кусочками помидоры, и продолжим тушить мясо с помидорами и картошкой на сильном огне около 3 минут.

foto1

Затем отправим в сковороду нарезанный полукольцами репчатый лук, нарезанную длинной соломкой морковь, перемешаем все ингредиенты и оставим их на огне ещё на 3 минуты.

Баклажан и болгарский перец нарежем кубиками или соломкой и добавим их к овощам и мясу. Проверим на соль, при необходимости добавим. Потушим все ингредиенты 3 – 4 минуты, затем добавим 2 стакана бульона, и дадим покипеть нашему блюду 5 — 6 минут.

Лагман в домашних условиях из баранины

В это время поставим воду для лапши. На 3 литра воды бросаем 1 столовую ложку соли. Варить лагман нужно на сильном огне 2 – 3 минуты. Затем откидываем лагман на дуршлаг и промываем холодной водой.

Перед подачей на стол опустите лапшу в горячий бульон на пару минут, чтобы разогреть её, затем откиньте на дуршлаг, разложите по глубоким тарелкам, залейте сверху бульоном с мясом и овощами, щедро посыпьте нарезанной зеленью. Вкусный лагман в домашних условиях из баранины готов и можно смело подавать его  к столу. Приятного аппетита!

Лагман в домашних условиях из баранины

Ингредиенты для лагман в домашних условиях из баранины

  • Баранина на кости – 2 килограмма.
  • Бараний жир – 150 грамм.
  • Картофель – 3 штуки.
  • Репчатый лук – 2 штуки.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Помидоры – 3 штуки.
  • Баклажан – 1 штука.
  • Болгарский перец – 2 штуки.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Острый перец – 1 штука.
  • Зира – 1 чайная ложка.
  • Шафран – 1 щепотка.
  • Кумин – 1 щепотка.
  • Соль и зелень по вкусу.

Для теста вкусного лагмана

  • Яйцо куриное – 3 штуки.
  • Вода – 100 миллилитров.
  • Мука – 300 – 500 грамм.

Загрузка...


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выполните действие * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.