Последние статьи
3 072 Для голосования регистрация не требуется! Можно выбрать несколько ответов.
Какие грибы вы предпочитаете всем другим?

Моченые яблоки с капустой и морковью по русски

Сегодня мы вместе приготовим моченые яблоки с капустой и морковью. Я неслучайно выбрала такое блюдо для очередной статьи. Честно говоря, я удивлена и немного смущена результатами последнего опроса. Вот уж не ожидала, что русская кухня по популярности так превосходит другие. Однако в то же время хорошо, что вы, уважаемые посетители моего блога, указали мне на ошибку. Теперь буду гораздо больше внимания уделять русской, традиционной кухне.

Моченые яблоки с капустой и морковью

Вы будете удивлены, но многие хозяйки никогда не пытались приготовить моченые яблоки, так как убеждены, что это можно сделать только в большой кадушке, в деревенских условиях. Более того, многие молодые кулинары вообще не слышали про такое исконно русский способ приготовления яблок.
Вот и попробуем устроить этакий кулинарный ликбез для молодежи. Все вместе разучим очень интересный рецепт, при котором вполне реально приготовить моченые яблоки с капустой и морковью в домашних условиях.
Честно предупреждаю, готовый продукт вы получите только через месяц, но то, что получится в результате, превзойдет все ваши ожидания. Оригинальный, ядреный вкус, умопомрачительный аромат и абсолютно искренняя благодарность всех, кто попробует ваше творение. Вот что ждет вас в итоге. Давайте приступим.

Моченые яблоки с капустой и морковью

Приготовление моченых яблок с капустой и морковью

В первую очередь купим яблоки. Ни в коем случае не берите красивые с виду, но безвкусные импортные. Постарайтесь найти обычные кубанские или донские, недорогие яблочки. Может и не самые привлекательные внешне, но однозначно гораздо более вкусные и полезные. Выбирайте плоды среднего размера, сочные и плотные, без вмятин и гнили.

В первую очередь займемся морковью. Ничего серьезного вымудрять не требуется. Просто почистим и сполоснем под прохладной водой. Далее необходимо протереть ее на крупной терке. Можно использовать для этой цели подходящий кухонный гаджет, если таковой имеется.

Моченые яблоки с капустой и морковью

Капусту также сполоснем под прохладной водой. Если кончик кочерыжки завял, его необходимо срезать. Далее просто нашинкуем капусту любым привычным способом. Однако не забудьте оставить пять — шесть целых капустных листьев для заключительного этапа.

Далее смешаем капусту, морковь, соль и сахар в глубокой миске. Я для этого использую небольшой эмалированный тазик. Он гораздо удобнее. Необходимо не только смешать капусту с другими ингредиентами, но и помять ее руками так, чтобы появился капустный сок.

Моченые яблоки с капустой и морковью

Все предварительные этапы приготовления моченых яблок с капустой и морковью закончены. Теперь займемся самым ответственным этапом, укладкой. Сначала насыплем в большую, глубокую кастрюлю немного капусты так, чтобы полностью закрыть дно. Сверху плотно разложим яблоки, а потом заполним все промежутки все той же капустой. Далее снова выкладываем оставшиеся яблоки новым слоем и снова пересыпаем все промежутки капустой. И так до самого верха.

После того, как все яблоки уложены, прикроем их толстым слоем капусты, в два пальца толщиной. Сверху выльем полностью весь оставшийся в миске капустный сок и плотно утрамбуем сверху все содержимое кастрюли.

Моченые яблоки с капустой и морковью

Я люблю, когда яблоки получаются сочными, со слегка забродившим соком. Для этого и добавляю при трамбовке побольше воды, но не простой. Нужно смешать столовую ложку сахарного песка со столовой ложкой соли и потом растворить эту смесь в стакане чистой, холодной воды. Вот как раз такую воду и будем использовать.

Помните, мы оставляли несколько крупных капустных листьев? Укроем сверху ими яблоки с капустой и придавим крышкой, чуть меньше диаметром, чем кастрюля. Можно использовать просто большую тарелку. Сверху, на крышку, положим любую тяжесть в качестве гнета. Я использую обычный булыжник, который подобрала однажды около ручья за огородом.

Моченые яблоки с капустой и морковью

Вот и все, предварительная часть работы закончена. Теперь поставим кастрюлю с мочеными яблоками в укромное, темное место. Пусть постоит там пару недель. Комнатная температура будет самым подходящим вариантом для аккуратного начала брожения. После этого, необходимо переставить кастрюлю в более прохладное место, на балкон например, или в погреб снова на пару недель.

Как бы не был силен соблазн, потерпите весь обусловленный срок, четыре недели и не снимайте крышку. Дайте яблокам хорошенько отстояться. Зато потом, можете заслуженно наслаждаться великолепнейшим вкусом готового продукта. Моченые яблоки с капустой и морковью можно использовать и для салатов, и в качестве закуски к крепкому алкоголю, и просто как освежающий десерт в жаркий день. Приятного аппетита!

Моченые яблоки с капустой и морковью

Ингредиенты для моченые яблоки с капустой и морковью

  • Яблоки средние – 3 кг
  • Морковь 3 – 4 шт.
  • Капуста – 4 кг
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.

Загрузка...


4 сообщения в теме “Моченые яблоки с капустой и морковью по русски

  1. Santa FikusSanta Fikus

    Фу-у-у-у, я пробовал такие. Эх и кислятина. У меня аж скулы свело. Не знаю как кто, но я такое и под дулом пистолета есть не буду. Ну разве что под коньяк да и то, если лимона нет по рукой.

    1. KulinarKulinar --> Комментарий Администратора

      Ну это Вы действительно загнули. Не знаю, чего Вы там ели под видом моченых яблок, но они никогда не бывают кислыми, если конечно же правильно приготовлены. Наоборот, чтобы убрать излишнюю сладость, рекомендуется мочить антоновку, тогда будет самый оптимальный вкус. Это Вы примерно так сделали вывод: если с беляшей, у вокзала купленных, пронесло со страшной силой, значит все беляши вредны для здоровья.

  2. Настя

    Вот чего бы понимал. Никакая это не кислятина, если правильно приготовить. Наоборот. Внутри яблок происходят процессы брожения и потом, после окончания срока приготовления, их вкус напоминает вкус сладкого грушевого кваса. Даже дети с удовольствием едят такие яблочки.

  3. СанекСанек

    Ну тут ты действительно загнул мужчина. Во первых они и должны быть немного кисловатыми, а во вторых это все как сделаешь. Вот только был в гостях, в эти выходные. Нормальный, отличный вкус, нисколько не кислый. Там теща моченые яблоки сама делает.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выполните действие * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.