Для голосования регистрация не требуется!
Какое ваше отношение к соли?

Вкусная малосольная селедка в домашних условиях, простой рецепт засолки быстрого приготовления

Малосольная селедка в домашних условияхВкусная, жирная, малосольная селедка быстрого приготовления, сдобренная луком и маслом, как закуска очень хороша под горячую картошку и стопочку крепкого алкоголя. Конечно можно купить готовую селедку в магазине, благо выбор сельди, приготовленной по различным рецептам, сейчас в продаже огромный. Но не всегда вкус такой сельди соответствует нашим ожиданиям. Поэтому я рекомендую засолить селедку своими руками в домашних условиях, как на фото. В таком случае она гарантированно получится малосольной, плотной и очень, очень вкусной.

Чуть не забыла, для тех кто следит за своим весом я сообщу сколько калорий  содержит полностью готовая малосольная селедка.

Как правило ее калорийность не высока, не более 150 — 200 Ккал на 100 грамм готового продукта.

Точные цифры зависят от жирности начального ингредиента. В любом случае вы можете смело кушать эту закуску без риска пополнеть. Для организма это только польза.

Фото 4

Готовить эту закуску мы будем из замороженной рыбы. Учтите, чтобы готовая селедка была безупречной, нужно правильно выбрать замороженную рыбу. Она должна быть плотной, с неповрежденной кожицей, без желтых или ржавых пятен. Для засолки желательно выбрать рыбу покрупнее.

Как приготовить

Вначале нужно разморозить сельдь при комнатной температуре, или опустив ее в холодную воду. Затем рыбу выпотрошим, удалим у неё голову и остатки чешуи. После хорошенько вымоем и уложим в ёмкость, в которой мы будем ее засаливать. Я для этого использую кастрюлю. Также подойдёт и трёхлитровая банка.

Фото 3

Как сделать рассол

Теперь подготовим солевой раствор с пряностями, которым мы и зальём подготовленные рыбины. Для этого вскипятим один литр воды, добавим в него 5 столовых ложек соли, 3 столовые ложки сахара, 6 горошин душистого перца, 4 лавровых листа, 1 чайную ложку измельчённого сухого укропа, 1 чайную ложку семян кориандра, 1 чайную ложку зёрен горчицы, 3 бутона гвоздики. Снимем рассол с огня, остудим его и зальём этим рассолом селедку. Оставим её на 3 часа солиться при комнатной температуре, а затем уберём в холодильник на 2 – 3 дня, в зависимости от размера рыбин.

Фото 2

Гораздо меньше будет время засолки, если перед тем, как залить рассолом, разделать рыбу на филе и удалить у неё хребет и все крупные кости.

Такая селедка, в отличие от неразделанной, будет готова уже через одни сутки. В некоторых рецептах пишут о том, что только неразделанная селедка получается сочной, а из филе весь сок уходит в воду. Не знаю, о каком соке идёт речь, но именно филе сельди в нашей семье любят больше, чем посоленную по тому же рецепту рыбу целиком. Филе получается таким же вкусным, как и целая селедка, но выглядит гораздо эстетичней, да и разделывать его для еды уже не потребуется. Достаточно будет просто порезать на порционные кусочки.

Фото 1

Итак, если вы солили целую рыбу, то снимем с нее шкурку, удалим кости, нарежем на кусочки, польем подсолнечным маслом, посыплем маринованным репчатым луком и подадим к столу с вареной картошкой. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Сельдь замороженная – 2 штуки;
  • Вода – 1 литр;
  • Соль – 5 столовых ложек;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Душистый перец 6 горошин;
  • Лавровый лист – 4 листа;
  • Сухой укроп – 1 чайная ложка;
  • Семена кориандра – 1 чайная ложка;
  • Семена горчицы – 1 чайная ложка.

Загрузка...


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выполните действие * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.