Мои рецепты

Рецепт приготовления маринованного пеленгаса в маринаде саламур

Для голосования регистрация не требуется! Можно написать свой собственный.
Как часто вы пьете кофе?
  • Добавить свой ответ
Маринованный пеленгас кусочками
Закуски, разносолы

До чего же универсальна рыба пеленгас. Из нее получается множество вкуснейших блюд. Вам обязательно понравятся Уха из голов и хвостов, а также Запеченный в духовке кусочками пеленгас. Особенно же он вкусен в маринованном виде. Видов маринада много и сегодня мы воспользуемся одним из них, наиболее традиционным, сделаем саламур по крымски.

Маринованный пеленгас кусочками

[stextbox id=’custom’ caption=’Это важно!’]Учтите, для этого блюда подойдет только свежая рыба, ни разу не замороженная.[/stextbox]

Принесли мне с рынка несколько штук некрупных рыбин, часть из них я решила пожарить на сковороде, а остальные замариную. М-м-м-м, к жареной картошке маринованная рыбка великолепно подходит.

Как замариновать кусочками в банке

Рыбу промоем от слизи и очистим от чешуи, еще раз сполоснем водой. Далее нужно вспороть брюшко.

Делать это надо очень аккуратно, чтобы не задеть желчный пузырь. Если его повредить, то разлившаяся желчь испортит мясо, оно получится горьким.

Подготовим рыбу и нарежем репчатый лук полукольцами

Вынимаем внутренности и промываем брюшко, обязательно сняв черную пленку так как она тоже горчит. Для маринования нам пригодится только тушка, хвост и голову отрежем, из них сварим уху. Тушку пеленгаса сполоснем водой, дадим стечь лишней воде и нарежем на небольшие кусочки.

Приготовление рыбы в уксусе

Кусочки пеленгаса сложим в глубокую миску так, чтобы она закрывалась крышкой. Лук репчатый очистим от шелухи, сполоснем холодной водой и порежем на полукольца. Не обязательно лук тонко шинковать, можно и покрупнее. Отправим лук в миску к рыбе и перемешаем, можно прямо руками. Лук получается очень вкусным, поэтому не жалейте, режьте больше.

Добавим к рыбе черный перец горошком и соль

Добавим в миску несколько листочков лаврового листа, черный и душистый перец горошком, соль и сахар. Тщательно, в течении нескольких минут, перемешаем рыбу со специями.

Далее зальем рыбу растительным маслом и 9% уксусом, а затем еще раз перемешаем. Закроем крышкой и отправим в холодильник не менее чем на сутки, а лучше двое.

Зальем рыбу с луком подсолнечным маслом и уксусом

У всех разный вкус. Те, кто любит более острую рыбу, могут добавить уксуса побольше, а те, кто менее острую, лучше ограничить и уксус, и специи. Изначально добавьте соль и уксус в том количестве которое указано. Через 15-18 часов попробуйте рыбу и если вам показалось мало пряностей, то добавьте еще и оставьте ее на несколько часов дополнительно.

[stextbox id=’warning’ caption=’Это интересно!’]Если вам показалось мясо чересчур упругим, а то и сырым, то не пугайтесь и не держите рыбу в маринаде неделю. Это и есть особенность пеленгаса, он такой и должен быть.[/stextbox]

Вот и все, сутки прошли. Достаем готовую рыбу и подаем с картошкой или как отдельную закуску. Приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта

  • 1 кг – пеленгас свежий;
  • 2-3 шт – лук репчатый;
  • 3 ст л – соль;
  • 1 ст л – сахар;
  • 5-6 шт – лавровый лист;
  • 7-8 шт – перец черный горошком;
  • 7-8 шт – перец душистый горошком;
  • 100-150 мл – масло растительное можно нерафинированное;
  • 3 ст л – уксус 9%.

Другие интересные статьи

1 комментарий

Лера 07.05.2018 at 12:38

Я не люблю, когда в маринад добавляют уксус, он полностью перебивает собственный вкус рыбы. Лучше использовать лук, перец и соль. Соль можно заменить соевым соусом, получится очень вкусно.

Ответить

Оставить комментарий

Выполните действие * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

* Используя эту форму, вы соглашаетесь с хранением и обработкой ваших данных на этом сайте.

Маришкины рецепты

Логин

У вас нет учетной записи?Зарегистрируйтесь
X

Регистр

Adblock detector