Если мясо по-французски изрядно надоело, попробуйте приготовить свинину с лисичками: ломтики мяса сначала обжариваются до румяной корочки, а затем тушатся вместе с луком и грибами. Да еще и в белом сухом вине. А завершающая нотка — сливки, делающие соус нежным, густым и насыщенным.
Ингредиенты
Берем 730 г свиной шеи, 300 г лисичек, 130 г репчатого лука, 100 мл 33%-х сливок, 100 мл белого сухого вина, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 30 г муки для обваливания, соль и черный молотый перец по вкусу, а также два лавровых листа.
Как готовить
Тщательно моем лисички, обсушиваем на бумажном полотенце. Нарезаем свинину порционными кусочками толщиной примерно в сантиметр. Солим и перчим мясо с двух сторон.
Каждый кусочек свинины с двух сторон обваливаем в муке, греем в сковороде масло и выкладываем часть свинины. Обжариваем мясо на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Перекладываем готовую свинину на тарелку, жарим остальные кусочки.
Чистим и нарезаем перьями лук, греем в казане сливочное масло и оставшееся растительное, выкладываем в казан лук и обжариваем 7-10 минут на среднем огне до мягкости.
Добавляем лисички и обжариваем вместе с луком примерно 3 минуты. По прошествии времени добавляем паприку с лавровым листом, перемешиваем.
Выкладываем обжаренное мясо на грибы, вливаем белое сухое вино, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне минут 20 до готовности свинины. Вливаем сливки, перемешиваем и добавляем соль с черным перцем.
Готовим без крышки еще 3-5 минут, ждем, пока загустеет соус.