Иногда хочется приготовить лёгкое и вкусное блюдо из овощей, без добавления мяса, например в пост. Хочу предложить вам попробовать приготовить этот рецепт с фото пошагово, который называется незатейливо — овощные голубцы с грибами в сметанном соусе .
[stextbox id=’info’]Постное блюдо получается вкусным и необычным, а страстные поклонники мяса, могут кушать эти голубцы как гарнир к мясному блюду.[/stextbox]
Необычность этого блюда ещё и в том, что заворачивать начинку мы будем не в традиционные капустные листы, как было в рецепте Голубцы из молодой капусты, а в листья пекинской капусты, которые придадут нашему блюду необыкновенную нежность.
Как приготовить
Подготовка грибов
Вначале подготовим грибы. Для этого возьмём любые лесные грибы, очистим их, вымоем, отварим в течение 15 минут, промоем холодной водой, нарежем на кусочки и отправим в сковороду со сливочным маслом. Подсолим и будем жарить на медленном огне, с открытой крышкой до полной готовности, периодически помешивая. Половину грибов оставим в сковороде, а другую половину отложим для приготовления соуса. Грибной бульон процедим и тоже оставим для соуса.
Овощи
Репчатый лук и морковь очистим и вымоем. Лук нарежем мелкими кубиками, морковку натрём на мелкой тёрке и добавим все это к жареным грибам. Туда же выложим предварительно вымытый и натёртый на средней тёрке молодой кабачок.
Разберём пекинскую капусту на листья, вымоем их, обсушим и разрежем на две половинки. Половинку с уплотнением нарежем мелкими кубиками и отправим в сковороду к овощам, а вторую половинку листьев ошпарим кипятком и отложим в сторону.
[stextbox id=’warning’]Варить пекинскую капусту не нужно, листочки у неё очень нежные и их достаточно ошпарить кипятком, чтобы они были готовы для применения.[/stextbox]
Овощи подсолим и будем обжаривать в сковороде с открытой крышкой, на среднем огне до полной готовности, периодически помешивая.
Готовые овощи с грибами снимем с огня, остудим, добавим в них одно сырое куриное яйцо, две столовые ложки крахмала, одну столовую ложку сухих сливок и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Всё хорошенько перемешаем и отправим в холодильник на час, чтобы свежеприготовленный фарш схватился и стал немного погуще.
Окончательная сборка
Готовый фарш завернём в подготовленные листья пекинской капусты, свернув их рулетиком, заправляя концы листьев капусты вовнутрь.
Приготовление соуса
Теперь приготовим соус. Для этого сметану разведём грибным бульоном, добавим в соус обжаренные грибы, измельчённый чеснок, соль, 1 столовую ложку крахмала и перемешаем все ингредиенты.
Уложим голубцы с грибной начинкой в глубокую форму для запекания, зальём сметано-грибным соусом и отправим в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов на 30 минут. Подавать голубцы будем горячими, предварительно полив соусом. Рекомендую поставить на стол плошку с домашней горчицей на рассоле для любителей более острого вкуса. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Грибы лесные – 500 грамм;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Морковь – 1 штука;
- Кабачок – 1 штука (маленький);
- Пекинская капуста – 10 листов;
- Куриное яйцо – 1 штука;
- Крахмал – 2 столовые ложки;
- Сухие сливки – 1 столовая;
- Сливочное масло – 50 грамм;
- Соль и зелень петрушки и укропа по вкусу.
Для соуса
- Сметана – 150 миллилитров;
- Грибной бульон – 150 миллилитров;
- Крахмал – 1 столовая ложка;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Соль по вкусу;
- Жареные грибы.