В выходные к нам приехали в гости наши давние друзья. Зная мою нежную любовь к рыбе, привезли с собой несколько штук свежих небольших сомиков. Я очень обрадовалась такому подарку, а так как до обеда оставалось всего — ничего, то пришлось быстренько, на ходу, придумывать какое-то несложное и необременительное по времени блюдо.
Решение нашлось быстро. Когда-то бабушка мне показала быстрый и простой рецепт приготовления налима. Эти виды рыб похожи, значит можно попробовать именно его. А раз так, то сом запеченный в духовке именно то, что нам нужно. Добавим к нему немного овощей и сметану. Готовится быстро, несложно а на вкус должно получиться просто изумительное блюдо.
Приготовление
Сома можно запечь целиком, но я решила порезать его на порционные кусочки, так будет удобнее. Так как рыбы оказалось довольно много, головы было решено отложить, потом сварю из них вкуснейшую уху.
Подготовка рыбы
Разделать сома очень просто и прежде всего потому, что чистить его не надо, привычная хозяйкам чешуя полностью отсутствует. Тщательно промываем его водой от слизи, разрезаем брюхо и убираем внутренности и жабры. Еще раз промываем сомиков под проточной водой.
[stextbox id=’warning’]Будьте аккуратнее с солью, рыба быстро просаливается и есть риск ее безнадежно пересолить.[/stextbox]
Кусочки сома посыпаем небольшим количеством соли и специй, сложим в глубокую миску или таз и перемешаем, чтобы специи и соль равномерно распределились по рыбе. Оставим мариноваться на 10-15 минут.
Подготовка овощей
Пока сом маринуется, подготовим овощи. Помоем и почистим морковь. Лук репчатый очистим от шелухи и сполоснем водой. Порежем лук и морковь кольцами толщиной не больше 0,5 см.
Укладка на противень
Кольца моркови выложим в один слой на заранее смазанный растительным маслом противень, это будет как бы подложка. На морковь выложим куски сома, а на него кольца лука, вот собственно и все.
[stextbox id=’info’]Так как сом мелкий, лучше зальем его сметаной, ток он получится более сочным.[/stextbox]
Приготовление соуса
Подготовим сметану для заливки. Почистим несколько зубчиков чеснока и сполоснем водой. В сметану добавим немного соли и специй, чеснок раздавим чеснокодавилкой и все тщательно перемешаем.
Соус получился довольно густой а рыбы много. В таком случае лучше всего разбавить густой соус молоком, что я и сделала. Еще раз перемешаем и зальем содержимое противня подготовленным сметанным соусом. Ставим противень в заранее разогретую духовку на 40-45 минут.
Заключение
Время вышло. Ароматы просто умопомрачительные. Вынимаем сома из духовки и подаем со свежими овощами и зеленью. Рыба получилась очень вкусная, нежная, с легким сливочным вкусом, просто тает во рту. Посмотрите на фото, разве не аппетитно выглядит?
Было очень вкусно. И мы, и гости съели рыбу просто моментально, а соус, который остался на противне, тоже пригодился. Со свежим лавашом он был поистине великолепен. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 2,5-3 кг – сом свежий без голов;
- 2-3 шт – морковь;
- 3-4 шт – лук репчатый;
- Соль, специи для рыбы – по вкусу.
Сметанный соус для заливки
- 350 мл – сметана 15-20 %;
- 100-150 мл – молоко;
- 6-7 шт – зубчиков чеснока;
- Соль, специи – по вкусу.
3 комментария
Сом невероятно вкусная рыба, думаю, испортить его просто невозможно. Мне очень нравится запекать его именно в духовке, так как при таком приготовлении полезных витаминов и микроэлементов в нем сохраняется значительно больше. По такому рецепту я готовила рыбу только раз, все получилось очень вкусно. Самое главное, рыба была совершенно не жирной. Рецепт взяла на заметку.
Рыбка, приготовленная в духовке — очень полезное и вкусное блюдо. Лично я люблю готовить рыбу в фольге с добавлением разных трав, ну и обязательно в брюшко положить дольки лимончика. Иногда смазываю сметаной, а иногда рафинированным маслом, когда сметаны под рукой не оказалось. Ваш рецепт мне тоже очень понравился, обязательно испробую у себя на кухне. Спасибо.
Все шикарно, спасибо большое за подробное описание. Готовила для своих родных по рецепту, от себя добавила немного пряностей для запаха и вкуса, а к готовой рыбе прилагался лимон — это уже семейная привычка, сбрызгивать рыбу перед подачей лимонным соком. Получилось отменно — сочное, нежное и ароматное блюдо. И, что немаловажно, диетическое — я и дочки за здоровый образ жизни.