Давно хотела приготовить пряник из заварного теста «Неженка», но как-то все не решалась или не находилось подходящего рецепта. Случай все же подвернулся в виде моей очень давней подруги из Нижнего Новгорода,. Мы учились вместе и дружбу до сих пор поддерживаем. Очень она меня удивила тем, что привезла с собой домашний, медовый пряник именно на заварном тесте.
Пряник оказался очень вкусный, внутри со смородиновым джемом, в меру сладкий. Он прекрасно пережил транспортировку и нисколько не утратил своих вкусовых качеств, так как был завернут в фольгу.
Только, как я и думала, он и недели не продержался, был очень быстро съеден, уж очень вкусный и натуральный получается. Ну а раз подвернулся такой случай, надо им воспользоваться. Прошло уже два месяца и самое время повторить этот рецепт уже в моих домашних условиях.
Заварной пряник Неженка
РаспечататьИнгредиенты
- 2 шт – яйцо;
- 100 грамм – масло сливочное;
- 1 ч л – сода НЕ ГАСИТЬ;
- 200 грамм – сахарный песок, можно меньше;
- 10 грамм – корица молотая;
- 3 ст л – мед;
- 10 ст л – мука, с горкой, может понадобиться больше;
- 0,5 банка – джем или варенье.
Пошаговый рецепт
Готовим нежное тесто на водяной бане
Тесто у нас будет заварное, поэтому нам понадобится водяная баня. Ставим на огонь нагреваться широкую миску с водой.
Смешиваем мед и корицу
Одномоментно смешиваем все ингредиенты кроме муки — яйцо, размягченное сливочное масло, корица, мед, сода и сахар.
Количество сахара можно уменьшить, все зависит от ваших предпочтений.
Тщательно все перемешаем и ставим в миску с уже закипевшей водой. Держим на водяной бане постоянно перемешивая 15-20 минут. Цвет смеси начнет изменяться, так как мед будет гасить соду.
Добавляем муку
Снимаем заваренную массу и потихоньку добавляем муку, примерно 10 столовых ложек с верхом, это если мука хорошая, а если мука не очень хорошего качества, то больше. Замешиваем такое мягкое, однородное тесто, которое не должно липнуть к рукам.
Делим тесто на 2 части, как на фото. Смазываем противень сливочным маслом.
Одну часть можно раскатать скалкой постоянно добавляя муку, чтобы не прилипало к столу и рукам. Получившийся корж еще можно растянуть руками до нужного размера. Перекладываем его в подготовленный противень
[su_box title="Учтите!" box_color="#faf7c9" title_color="#000000" radius="10"]Нижний корж должен обязательно быть с бортиками.[/su_box]Выкладываем начинку
Выкладываем на нижний слой теста варенье или джем, равномерно распределяем его по всей поверхности.
Берем вторую часть теста, раскатываем его и накрываем им джем, защипывая края так, чтобы начинка не вытекала при выпекании.
Окончательная готовность
Ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут или как сказала моя подруга: «Готовность определишь по запаху». И правда, аромат витал по дому изумительный.
Как только пряник будет готов, дайте ему немного остыть, вытащите из формы и намажьте сверху любой глазурью или помадкой. Я покрыла его растопленным медом, получилось очень неплохо. Ждем когда остынет, ставим чайник и лакомимся вкуснейшим пряником. Приятного чаепития!
P.S. Думаю, что для Вас не является секретом тот факт, что невозможно представить себе вкусную и качественную выпечку без нужных кухонных приспособлений. В связи с этим, предлагаю обратить внимание на этот интернет-магазин, в котором Вы сможете найти все сопутствующие товары для выпечки и запекания. Приобрести бумагу для выпечки и многое другое можно в компании Пластика plastikko.ru/c221