Мои рецепты

Вкусные закуски, холодные и горячие на праздничный и повседневный стол

Kulinar
ОпределениеИсторияРазновидности

Закуски — общее название для весьма разнообразных блюд. Так, к ним относятся салаты, бутерброды, соленья, блюда из рыбы, мяса, птицы, овощей и так далее. Общим для них является то, что подаются они обычно в начале обеда или ужина, поскольку их главное предназначение возбудить аппетит перед приемом основных блюд — первых и вторых.

Тарталетки

Именно поэтому закуски часто бывают солеными или острыми и хорошо сочетаются с алкогольными аперитивами. Но они не всегда являются частью обильного праздничного застолья. Иногда они могут выступать и в качестве основных повседневных блюд.

История происхождения

У каждой национальной кухни есть свои традиционные, вкусные закуски, например: начос и такос у мексиканцев, канапе и волованы у французов, кальцоне и карпаччо у итальянцев и так далее. Русская национальная кухня также имеет свои традиции.

 

Сам термин «закуска» впервые появился в VIII веке, но использовался в качестве предлога «для» (например, хлеб для закуски мяса). В дальнейшем его стали употреблять с предлогами «к» и «на» (капуста на закуску, закуска к пиву).

Сало по домашнему

Изначально закуска была тождественна слову «завтрак». Чаще всего это были традиционные русские разносолы (квашеная капуста, моченые яблоки, соленые огурцы, грибы), соленья из рыбы и мяса. Но постепенно к ним стали добавляться блюда немецкой, французской и шведской кухни. Так на столе появились паштеты, бутерброды, жюльены, фаршированные яйца, колбасы. Да и время подачи закусок постепенно смещалось все ближе к обеденному, пока совершенно с ним не совпало.

Мидии запеченые в створках

Так сформировался русский национальный стол. Его отличительная черта — обилие закусок и их разнообразие.

Разновидности холодных и горячих

Все закуски подразделяются на холодные и горячие

К холодным относятся салаты, блюда из дичи, рыбы, птицы, овощей, мяса и яиц, бутерброды, канапе и так далее. Зачастую это быстрые блюда, которые готовятся очень легко, и даже неопытная хозяюшка без труда с ними справится. Но бывают и сложные, изысканные рецепты, а также блюда, требующие больших затрат времени на приготовление, например студни, холодец и заливные блюда.

Холодец

 

Всевозможные салаты давно обосновались и в домашней и в ресторанной кухне. Но их никак нельзя назвать банальными.

Во-первых

Любой , даже самый простой салат можно весьма креативно украсить.

Во-вторых

Попробуйте приготовить салат-коктейль. Мелкая нарезка и подача в хрустальных бокалах придадут новизну и оригинальность.

В качестве горячих закусок выступают рыбные, грибные, овощные и мясные блюда, жульены, пироги. А также традиционные русские кулебяки и расстегаи небольшого размера, но с большим количеством начинки.

[stextbox id=’warning’ caption=’Совет!’]В отличие от вторых блюд, горячие закуски подаются без гарнира, а мясо и рыбу для них нарезают небольшими кусочками.[/stextbox]

Рецептов горячих закусок намного меньше по сравнению с холодными. Это связано с тем, что лучшие из них перешли в разряд горячих блюд.

Жульен с шампиньонами

 

Говоря о различных рецептах, нельзя не упомянуть, что вкус приготовляемых блюд во многом зависит от того чем их заправляют, то есть от соусов и подливок. Меняя заправку, можно придать совершенно разный вкус одному и тому же блюду.

Соусы подразделяются на холодные и горячие. Холодные соусы употребляют с холодными закусками из мяса и рыбы и для заправки салатов, вместо привычных майонеза, сметаны, растительного масла.

Горячие соусы улучшают вкус горячих закусок. Основа горячих соусов — бульон. Его проваривают, а в конце добавляется хрен, вино, горчица, фруктовый или ягодный сок. Готовят их непосредственно перед употреблением, поскольку при остывании они густеют и теряют вкус.

[stextbox id=’info’ caption=’Совет!’]Любое кушанье будет выглядеть аппетитно, если его эффектно оформить. Главное правило — для украшения используют те же ингредиенты, которые входят в его состав.[/stextbox]

Исключение — зелень и иногда ягоды.

Заключение

На нашем сайте вы можете найти рецепты и холодных и горячих закусок, а также соусов к ним. Среди них есть и легкие, что готовятся на скорую руку, и более трудоемкие, праздничные рецепты с фото. Вот как раз фотографии блюд и подскажут вам новые идеи, как их оригинально оформить.

Попробуйте приготовить вместе с нами как простые, так и сложные закуски. Выберите наиболее вам понравившуюся и вперед! Приятного вам аппетита!

Соленое сало в рассоле в банке

Как вкусно засолить сало в рассоле в банке

Вкусная закуска к пиву в домашних условиях

Лучшая закуска к пиву в домашних условиях

Копченые мидии в створках

Простой рецепт приготовления копченых мидий в створках

Каракатицы в лимонно-чесночном соусе

Деликатес в домашних условиях, как приготовить замороженную каракатицу

Маринуем скумбрию в банке

Рецепт скумбрии, маринованной в банке с репчатым луком

Подаем на стол горячим с зеленью и помидорами

Как приготовить запеченный рулет из свиной брюшины в духовке

Маринованный пеленгас кусочками

Рецепт приготовления маринованного пеленгаса в маринаде саламур

Фото 3

Рецепт быстрых пампушек с чесноком к борщу и другим первым блюдам

Рулет из говяжьего рубца

Как приготовить рулет из говяжьего рубца очищенного

Ассорти тарталеток с разными начинками

Новогодние рецепты начинки для тарталеток с красной икрой, сырным салатом с чесноком и оливье

Пузанина в духовке

Рулет из пузанины, свинины в духовке. Запасной вариант для праздничного стола

Фото 5

Быстрый рецепт суши с крабовыми палочками в домашних условиях для праздничного стола

Foto5

Самые красивые пасхальные яйца в стиле декупаж своими руками

Жюльен из грибов в духовке с сыром и луком классический

Жюльен из грибов в духовке с сыром и луком классический

Холодец из свинины и говядины сложный но вкусный

Холодец из свинины и говядины сложный но вкусный

Сало сухого посола по-домашнему с чесноком и перцем

Сало сухого посола по-домашнему с чесноком и перцем

Рулетики из красной рыбы с творожным сыром и укропом

Рулетики из красной рыбы с творожным сыром и укропом

Кета малосольная в домашних условиях к утреннему кофе

Кета малосольная в домашних условиях к утреннему кофе

Домашние сухарики к пиву с чесноком и сыром

Домашние сухарики к пиву с чесноком и твердым сыром

Паштет из куриной печени

Домашний паштет из куриной печени для бутербродов

Моченые яблоки с капустой и морковью

Моченые яблоки с капустой и морковью по русски

классический гуакамоле

Мексиканский классический гуакамоле из авокадо

красивая закуска

Красивая закуска Лодочки для экстренных случаев

бутерброды с авокадо

Бутерброды с авокадо и креветками для пикника

Рулет из курицы и свинины

Мясной рулет из свинины и курицы с чесноком домашний

икра кабачковая с майонезом рецепты

Кабачковая икра с майонезом рецепты заготовок на зиму

фото3

Простая вкусная закуска из кабачков и сыра Козочка

foto1

Торт из кабачков с овощной начинкой и чесноком

foto1

Квашенные баклажаны фаршированные овощами и сельдереем

Яйца фаршированные красной рыбой с укропом

Яйца фаршированные красной рыбой с укропом

Черемша маринованная по корейски

Черемша маринованная в уксусе с приправами по корейски

Жюльен из морепродуктов в духовке

Самый вкусный жюльен из морепродуктов с кальмарами и крабовым мясом

Запеченные помидоры фаршированные сыром и грибами

Запеченные помидоры фаршированные сыром и грибами

Дальневосточный краб жареный

Дальневосточный краб жареный на сковороде без соуса

Рулет из куриной грудки и окорочков

Диетический, отварной рулет из куриных грудок в фольге с начинкой из куриных окорочков с чесноком

Легкие рулетики из баклажан с сыром

Как приготовить рулетики из баклажанов с мягким, творожным сыром и чесноком

Баклажаны запеченные в духовке с сыром и орехами

Сложный рецепт баклажанов, запеченных с сыром, куриным фаршем и чесноком

Вареные раки с пряностями

Как вкусно приготовить живых раков с укропом в домашних условиях

Бутерброды с сыром и шампиньонами

Горячие бутерброды с плавленным сыром и шампиньонами на сковороде

Помидоры в желе с луком

Простой рецепт помидоров в желе без стерилизации с луком и сельдереем

Простой рецепт приготовления красной икры в домашних условиях для бутербродов

Домашняя кабачковая икра с майонезом

Рецепт кабачковой икры с майонезом и чесноком с низкой калорийностью

Заливное из рыбы нерки с орехами

Оригинальное заливное из красной рыбы с желатином и грецким орехом

Сытные бутерброды с фаршем

Горячие бутерброды с куриным фаршем и помидорами, приготовленные на сковороде

Печёные сырные шарики с чесноком

Холодная закуска жареные, сырные шарики с чесноком, быстрый и простой рецепт

Хе из свиных ушей

Рецепт корейского салата хе из свиных ушей с морковью, огурцом и чесноком

foto4

Паштет из утиной печени с луком для бутербродов

Малосольная селедка пряного посола

Вкусная малосольная селедка в домашних условиях, простой рецепт засолки быстрого приготовления

Свиная грудинка в тузлуке по домашнему

Домашняя грудинка свиная соленая в рассоле с чесноком для праздничного стола

Малосольные огурцы быстрого приготовления

Малосольные огурцы быстрого приготовления хрустящие с хреном и чесноком

foto1

Традиционная русская закуска, холодные сало, огурцы, грибы с селедкой и картофелем

Как мариновать маслята на зиму в банках

Маринованные маслята, самый вкусный рецепт быстрого приготовления на зиму в банках

Маринованные помидоры с чесноком домашнему

Помидоры с чесноком маринованные с морковью и зеленью, рецепт быстрого приготовления

Салат хе из курицы острый

Салат хе из курицы с морковью по корейски, немного измененный правильный рецепт

Кучмачи по грузински из потрохов

Как приготовить грузинское блюдо из потрохов кучмачи в домашних условиях

Полноценное заливное из овощей с желатином для разгрузки после праздников

Легкая закуска из авокадо с креветками

Легкая закуска из авокадо с креветками на помидоре и для пикника, и на праздничный стол

Салат хе из морепродуктов

Корейский салат хе из моркови с кальмарами и соевым соусом. Прекрасное восточное блюдо с низкой калорийностью

Закуска помидоры с чесноком и сыром

Рецепт красивой закуски помидоры с чесноком и сыром. Быстрое блюдо для неожиданных гостей

foto1

Рецепт печеночного торта из говяжьей печени. Как приготовить специальное блюдо для мужчин

Горячие бутерброды с сыром и семгой

Рецепт горячих бутербродов с адыгейским, тертым сыром и помидоркой в духовке. Прекрасное блюдо для пикника

Креветки на мангале

Как приготовить креветки на мангале тигровые или королевские с легким дымком для пикника

Вкусные горячие бутерброды

Как сделать горячие бутерброды в микроволновке с сыром быстро, просто и с отменным вкусом

Приготовление мидий в собственном соку

Как приготовить мидии на сковороде, в собственном соку с зеленью в домашних условиях

курица с кешью

Рецепт курицы с кешью по тайски. Отличные вариант простого воскресного обеда

Рецепт мидий в раковинах очень простой, специально для приготовления в домашних условиях

foto1

Как правильно приготовить холодец диетический, из четырех видов мяса, вкусный и полезный

Горячая закуска с креветками

Рис с креветками в соевом соусе — великолепное блюдо для праздничного стала и не только

Запеченные шампиньоны с сыром и фаршем в духовке. Замечательная закуска с низкой калорийностью

Фото 4

Как приготовить мидии в створках замороженные по черноморски. Великолепная закуска для праздничного стола

Фото 1

Как приготовить креветки в кляре к пиву для собравшихся дома футбольных болельщиков

foto1

Русские роллы с подкопченной красной рыбой, красивый рецепт с фото

Фото 1

Кольца кальмара в панировке с луком хрустящие. Идеальный рецепт на все случаи жизни и для детей, и для взрослых

Фото 11

Перепелиные яйца, фаршированное икрой. Прекрасная закуска и для детей, и для взрослых

Лечо из перца желтого и помидоров по венгерски

Как приготовить лечо из перца и помидоров для заготовок на зиму

foto1

Закуска из кальмаров фаршированных рисом с креветками. Рецепт с фото на все случаи жизни

Маришкины рецепты

Логин

У вас нет учетной записи?Зарегистрируйтесь
X

Регистр

Adblock detector