Помидоры в желе можно приготовить как закуску к любому застолью, а можно законсервировать их на зиму. В любом случае получится вкуснейшее блюдо, которое съедается очень быстро. Готовить такую закуску совсем несложно, а результат превзойдёт ваши самые смелые ожидания. Как выражается моя дочь — обалденное блюдо!
Я встречала подобные рецепты, где предлагается не снимать с помидоров шкурку, а лишь наколоть её иголкой. Да простят меня коллеги, не соглашусь. Гораздо приятнее кушать очищенные помидоры, у них даже вкус другим становится.
Приготовление с луком на зиму
Возьмём спелые, мясистые, некрупные помидоры, вымоем их, обдадим кипятком, остудим в холодной воде и снимем с них кожицу. Затем нарежем их кружочками толщиной примерно 1 сантиметр.
[stextbox id=’warning’]Лук выбирайте любого салатного сорта, особого значения это не имеет.[/stextbox]
Репчатый лук очистим, вымоем и нарежем кольцами толщиной примерно полсантиметра. Переберём, вымоем, разберём на листочки и небольшие веточки сельдерей с укропом.
Теперь приготовим маринад. Для этого половину литра воды нальём в небольшую кастрюльку, добавим туда ½ столовой ложки соли, 1 ложку сахара, 1 чайную ложку яблочного уксуса, две чайных ложки смеси для маринования помидоров, 3 зубчика чеснока и дадим этой смеси прокипеть 5 минут. После этого процедим через сито и отделим полстакана готового маринада, остудим его и замочим в нём 2 столовые ложки желатина на 30 минут.
В оставшийся маринад опустим нарезанный кольцами репчатый лук и будем его варить в течение 1 – 2 минут. Затем достанем лук и выложим в салатник слоями кружочки помидоров и лука, перемежая их листиками сельдерея и веточками укропа.
В маринад опустим набухший желатин, поставим его на огонь, и будем нагревать, постоянно помешивая, пока желатин не растворится.
[stextbox id=’info’]Кипятить маринад не нужно![/stextbox]
Когда желатин растворится, зальём получившимся раствором подготовленные помидоры с луком, и оставим их настаиваться при комнатной температуре 3 – 4 часа. Затем уберём в холодильник на несколько часов, чтобы желе «встало» и можно подавать этот деликатес на стол. Если же вы хотите заготовить такую закуску на зиму, то лук отваривать не надо. Нужно заложить подготовленные овощи в банки, залить маринадом с желе, простерилизовать 10 минут и закатать банки. Хранить такое блюдо лучше в холодильнике. Приятного аппетита!
Ингредиенты для рецепта без стерилизации
- Помидоры – 10 штук;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Вода – 0,5 литра;
- Соль – ½ столовой ложки;
- Сахар – 1 столовая ложка.
- Яблочный уксус – 1 чайная ложка;
- Сухая смесь для маринования помидоров – 2 чайные ложки;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Желатин – 2 столовые ложки;
- Зелень сельдерея и укропа – по 3 веточки.
1 комментарий
Желейные блюда почему-то многими недооцениваются, но когда попадается что-нибудь действительно стоящее с применением желатина, как этот рецепт, то ты начинаешь рыться в закромах в поисках пачки просроченного желатина.
Для меня здесь самая прелесть — в очищенных помидорах и уксусном маринаде. Не знаю, буду ли делать такие заготовки на зиму (наверное, низкие и широкие баночки для этих целей подойдут лучше всего), но как вкусный и красивый гарнир к картошечке или кашам буду готовить обязательно, на смену мясному холодцу!