Хрустящие жареные кольца кальмара в сухарной панировке получаются удивительно вкусными и всегда идут на «Ура» при любом застолье. Но кальмар в приготовлении вроде и несложный, как язык в рецепте Вкусный салат со свиным языком, всё равно обладает некоторыми хитростями.
[stextbox id=’custom’]Если неправильно подготовить моллюск или передержать его на огне, приятного кушанья не получится. Будете жевать «резину» без всякого удовольствия![/stextbox]
Приготовление
Итак, сегодня я расскажу вам, как приготовить замечательную закуску быстро и просто. Для начала разморозим и очистим кальмара не разрезая тушки. Затем промоем его в проточной воде и нарежем кольцами шириной около 1 сантиметра. Зальём их кипятком и сразу же сольём воду. Это необходимо для того, что бы нарезанные кусочки кальмаров слегка затвердели и приняли форму колец. Именно их форму и будет иметь готовое блюдо.
Теперь приступим к панировке. В одной тарелке у нас будет мука, в другой – взбитые яйца, так называемый льезон, а в третьей — панировочные сухари. В муку, яйца и панировочные сухари добавим по щепотке соли. Кольца кальмара нужно обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо. С виду они будут как бы в кляре, а следующим этапом – в панировочные сухари. После этого их нужно разложить на плоской посуде в один слой и убрать в холодильник на полчаса, что бы панировка подсохла и не отваливалась с колец во время жарки.
Чтобы не терять время, быстро почистим лук и промоем его под прохладной водой. Затем его надо порезать, но не вдоль, а поперек, чтобы получились кольца. Их надо аккуратно раздергать на отдельные колечки. Уберем их пока в сторону.
Обжаривать кольца кальмара в панировке мы будем на хорошо разогретой сковороде в большом количестве масла.
[stextbox id=’info’]Обжаривать будем очень быстро, с каждой стороны они должны жариться не более одной минуты, иначе будет «резиновая» жвачка, а не вкусное блюдо.[/stextbox]
После обжарки выложим получившиеся кольца на бумажное полотенце, что бы удалить излишки масла и переложим на блюдо. Далее, на сковороду с оставшимся маслом, необходимо поместить лук колечками. Необходимо быстро обжарить его до того момента, пока лук не приобретет красивый, золотистый цвет.
Далее просто соединяем на тарелках кальмара с кольцами лука, а затем все это можно подавать на стол. Кальмары получаются нежными внутри хрустящей обсыпки, а с луком это вообще будет сказка. Очень вкусно! Но это еще не все. Посмотрите на фото, это еще и очень красивое блюдо. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Кальмар (тушки) – 0,5 килограмма;
- Яйца куриные – 4 штуки;
- Мука – 150 грамм;
- Панировочные сухари – 150 грамм;
- Лук репчатый — 3 луковицы;
- Масло растительное – 200 грамм;
- Соль по вкусу.