Ставрида жареная в оливковом масле на сковороде – очень вкусное блюдо. Его вид и аромат вызывает не только аппетит и желание им полакомиться, но и навевает мысли о жарком юге и тёплом море. В чесночном масле лучше жарить рыбку некрупную, как раз такую, как черноморская ставрида. Она получится очень вкусной, с румяной хрустящей корочкой, а её мясо пропитается ароматом специй и чеснока.
Для этого рецепта предпочтительней взять свежую рыбу, но при желании, можно приготовить его и из замороженной. В любом случае, ставриду нужно брать некрупную, свежую, или первой заморозки.
[stextbox id=’custom’]Рыба должна быть светлой, без жёлтых пятен и неприятного запаха.[/stextbox]
Замороженную рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре, только тогда она будет действительно вкусной.
Приготовление
Итак, перед тем, как жарить рыбу на сковороде, ее обязательно нужно подготовить. Ставриду необходимо выпотрошить, отрезать голову и хорошенько вымыть в холодной воде.
[stextbox id=’warning’]У ставриды нет чешуи, поэтому чистить её не нужно.[/stextbox]
Дадим рыбкам стечь или обсушим их бумажным полотенцем. Сбрызнем их лимонным соком, посыплем солью и отставим в сторонку на час, чтобы как следует просолилась.
Насыплем в плоскую тарелку пшеничную муку, добавим в неё чайную ложку молотых семян кориандра и всё хорошенько перемешаем. В этой муке будем обваливать каждую рыбку перед жаркой.
Для жарки мы будем использовать оливковое или любое другое рафинированное растительное масло, в которое перед самой закладкой мы опустим измельчённый чеснок.
Подготовленную ставриду обваляем в смеси муки и кориандра и отправим на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, в которое перед рыбой мы опустим мелко нарезанный чеснок. Жарить рыбу будем с двух сторон на достаточно сильном огне, не закрывая сковороду крышкой, пока она не зарумянится, как следует. Аромат и вкус у жареной ставриды просто потрясающий.
Кушать рыбу, приготовленную по этому рецепту, нужно горячей, прямо с пылу, с жару. Подавать к ней рекомендуется соус из свежих помидоров с зеленью и молодую варёную картошку на гарнир. Кроме того, рекомендую добавить плошку с домашней горчицей для любителей острого вкуса. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Ставрида – 1 килограмм;
- Лимонный сок – 2 чайных ложки;
- Соль по вкусу;
- Пшеничная мука – две горсти;
- Молотые семена кориандра – 1 чайная ложка;
- Оливковое или другое рафинированное растительное масло – 200 грамм.