Рецепты ухи из семги — чудесные рыбные блюда без хлопот

Сегодня речь пойдёт о наваристой ухе из сёмги. Отличное получится блюдо из хребта, плавников, головы и хвоста этой рыбки. А аромат такого супчика, приправленного ароматными травами, пробуждает желание попробовать его здесь и сейчас.

Конечно, можно поискать отличия в чём отличие ухи от обычного супа с красной рыбой. Но важно не название, а сам вкус. Уху варим из хребтов, головы, хвоста и плавников, т.е из обрезков. Так получается наваристый бульон.

Почти во всех магазинах сейчас можно найти готовые наборы для ухи, и они содержат практически все ингредиенты, которые я перечислила выше. По желанию, конечно же, можно добавить и парочку стейков из сёмги или кусочков самого филе. Тогда будет не только вкус ухи прекрасный, но и мясной кусок рыбы в тарелке. Важно тут то, чтоб сама уха получилась очень наваристая и была насыщенна, как и ароматом, так и вкусом. И мы постараемся сделать всё для этого. К рецепту прилагаю фото.

[stextbox id=’custom’]Выбираем рыбу. Хорошо будет, если у вас есть возможность купить свежую. Но в наше современное время, при качественных условиях заморозки рыбу можно взять и замороженную, разницы нет.[/stextbox]

Как уже говорилось выше для приготовления этого блюда нам требуется взять голову, хребты, хвосты и немного кусочков филе. Это возможно приобрести отдельно, набором или самостоятельно разделать целую рыбину. Если у вас есть целая тушка, то вы сможете ещё и засолить филе, приготовить по любому другому рецепту.

Так же, чтоб вкус получился особенный и насыщенный, я рекомендую использовать спелые помидоры сладких сортов. Их очень часто игнорируют и не добавляют, хотя на мой взгляд зря, они придают ухе неповторимый оттенок вкуса.

Переходим к приготовлению ухи из семги

Если у вас такой вариант как у меня, целая рыбина, по начнём с того, что почистим и разделаем её. Обязательно удаляем жабры и кости, отделяем филе от головы, хребта и хвоста, разделываем на части, убираем лишнее сочное филе, а обрези будем использовать дальше. Всё тщательно промываем под проточной водой. Если же вы купили готовый набор, то просто его промываем.

В объёмную кастрюлю набираем примерно 3,5 литра воды, выкладываем туда хребет, голову, хвост, плавники. Как только бульон закипел снимаем шумовкой пенку, солим, добавляем чайную ложку специи или набор трав “Для ухи”, 1 головку лука целиком (не режем), 3 – 4 дольки чеснока. И варим дальше примерно полчаса на умеренном огне.

Пока бульон варится, мы подготовим картошку, почистим и помоем, нарежем на кубики.

Далее вылавливаем, крупные куски, луковицу, процеживаем всё через мелкое сито и снова ставим вариться. На этом этапе надо добавить заготовленный картофель проварить ещё минут 8-10, тоже на маленьком среднем огне.

Пока картошка варится есть время разобраться с помидорами. Промываем, обдаём кипятком и очищаем от кожи, режем тоже на кубики и закидываем в бульон.

[stextbox id=’info’]Помидоры и картошку закидывать отдельно. Если это сделать одновременно, то картошка получится не вкусная. Лучше дать ей проварится минут 10 и только тогда добавить помидоры, и дать ещё покипеть минут 5.[/stextbox]

Ну а теперь самое время добавить кусочки филе. Это могут быть и стейки. Наш выбор, на вкус бульона не повлияет.

В процессе варки, если появляется пенка, то её мы удаляем. Держим всё на огне ещё 10 -12 минут. Перед тем как уха будет окончательно готова, примерно за 3-5 минут, добавим 2 шт. лаврового листа, нашинкованные зелень и чеснок.

[stextbox id=’download’]После лавровый лист рекомендуется убрать, примерно через минут 15, чтоб сохранить вкус блюда.[/stextbox]

Всё, наша наваристая уха из семги готова! Приятного аппетита!

Для приготовления ухи нам понадобится:

• 1 набор для приготовления ухи или тушка сёмги;
• филе сёмги;
• Картошка — 3 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Томат — 2 шт.;
• Чеснок — 4 -5 зубчика;
• Приправа “Для ухи” — 1 чайная ложка;
• Зелень любая;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Соль.

Еще несколько рецептов «уха из сёмги»:

Решила добавить вам кроме основного рецепта ещё несколько. Они очень необычные и проверены на практике. Попробуйте приготовить и вам точно должно понравиться. 

Уха из сёмги с рисом

Достаточно простой рецепт, но не менее вкусный. Рис придает этому блюду  какой-то элемент необычности. 

Ингредиенты для приготовления блюда:

• Рыба семга 700 грамм
• Рис белый длиннозерный 100 гр
• Клубни картофеля 300 гр
• Морковка 200 гр
• Репчатый лук 70 гр
• Соль поваренная по вкусу
• Перец горох 10 шт
• Лавровый лист

Рецепт приготовления уха из сёмги с рисом:

• Возьмите семгу и очистите её от чешуи и внутренностей
• Обрежьте плавники и отрежьте голову, а затем нарежьте на порционные куски
• Все овощи очистите от кожицы, а затем промойте водой
• Возьмите небольшую емкость, насыпьте туда рис, добавьте воды и хорошо промойте
• Затем возьмите трёхлитровую кастрюлю и наполните её наполовину водой
• Включите огонь конфорки плиты на максимальный уровень и поставьте туда кастрюлю
• Положите туда уже нарезанную и подготовленную сёмгу
• Потом добавьте перец горох, лаврушку и целую головку лука, не нарезая её
• Теперь дождитесь пока вода с ингредиентами в кастрюле закипит и убавьте огонь конфорки до среднего значения
• Варите добавленные в кастрюлю ингредиенты в течении 15 минут
• В процессе варки удаляйте пену с поверхности воды
• Возьмите нож и нарежьте морковь на мелкие кубики, а клубни картошки тоже на кубики, но покрупнее
• Теперь выньте из кастрюли лук и семгу
• После этого переворачивайте медленно кастрюлю, подставляя сито, чтобы процедить весь бульон
• Помойте кастрюлю, а затем опять наполните водой и поставьте на максимальный огонь
• Дожидаемся пока вода закипит, чтобы добавить нарезанную картошку и морковку
• Добавляем туда же промытый рис
• Из сёмги вынимаем кости, режем на небольшие куски и кладём обратно в кастрюлю с картошкой и морковкой
• После этого убавляем огонь комфорки до среднего значения и готовим в течение получаса
• Перед тем, как блюдо будет полностью готово нужно добавить поваренную соль по вкусу
• Ну а теперь остаётся закрыть крышку кастрюли потомиться готовым ингредиентам в течении 15 минут

Вот и всё, наше блюдо готово. Берите глубокие сервировочные тарелки и наливайте уху. Не забудьте добавить свежую зелень. К так блюдо будет еще ароматнее и вкуснее. Приятного вам аппетита!

Уха из семги с пшеном

Если честно, когда я увидела этот рецепт, то мне показалось, что это несовместимо — пшено и сёмга)) но всё-таки я решил попробовать приготовить и вы знаете очень даже вкусненько. Итак приступим.

Ингредиенты для «уха из семги с пшеном»:

• Семга очищенная без внутренностей
• Головка лука 2 штуки
• Одна морковь
• Лаврушка
• Картошка 3 шт
• Помидор 3 шт
• Зелень петрушки 10 веточек
• Крупа пшено 100 гр
• Перец горошек 12 штук
• Соль поваренная

Рецепт приготовления «уха из семги с пшеном»:

• Промойте рыбу в проточной воде
• Возьмите трёхлитровую кастрюлю и наполните водой наполовину, затем поставьте её на плиту на максимальный огонь
• Разделите рыбу ножом на порционные куски и положите в кастрюлю как только вода закипит
• По мере того как говорится рыба, необходимо будет снимать пену с бульона
• Теперь очистить от кожуры одну головку лука и и промойте в проточной воде
• Положите лук в кастрюлю
• Ну а во время варки сёмги в кастрюле займитесь овощами
• Нарежьте оставшийся репчатый лук мелкими кубиками
• Возьмите тёрку и натрите на её крупной стороне морковку
• Картошку тоже нарежьте на небольшие кубики
• Проверьте готовность рыбы и если она готова, то можно доставать её из кастрюли на тарелку
• Теперь переверните кастрюлю и через марлю и сито налейте бульон в другую кастрюлю
• Рыбу, которая готовилась, необходимо будет очистить от костей и нарезать на небольшие порционные куски
• В кастрюлю с с чистым бульоном необходимо будет добавить овощи которые вы нарезали
• Теперь готовьте до тех пор, пока картошка не будет готова наполовину
• Потом нужно будет добавить в кастрюлю помидоры, которые вы предварительно нарезали кубиками и лаврушку
• Варите ингредиенты в течение 15 минут
• Ну вот и пришла очередь пшена- — его необходимо ополоснуть в воде, а затем добавить в кастрюлю и готовить до тех пор, пока оно не будет мягкое
• После этого нужно мелко нарезать свежую петрушку
• Теперь добавьте петрушку и семгу без костей в кастрюлю и добавьте перец и соль по вкусу
• Теперь можно выключить конфорку, накрыть кастрюлю крышкой и подождать пока уха станет более насыщенной в течении 20 минут
• Вот и всё наша уха из сёмги и пшена готова! Зовите всех к столу и приятного вам аппетита!

Уха из семги с молоком

Никогда бы не подумала, что семга будет сочетаться с молоком. Ну, молочный суп я конечно понимаю, но чтобы рыба с молоком была в одной кастрюле — это для меня было полным удивлением.

Но, когда я попробовала приготовить и съела эту уху, то была поражена этим великолепным вкусом и вам советую.

Ингредиенты для приготовления «уха из сёмги с молоком»:

• Рыба сёмга 250 грамм
• Молоко коровье пол-литра
• Картошка средняя 4 шт
• Морковка средняя 1 шт
• Головка лука 1 шт
• Подсолнечное масло 3 ч.л
• Соль поваренная по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Укроп свежий 5 веточек

Рецепт приготовления «уха из семги с молоком»:

• Очистите от кожуры лук, морковь и картошку, а затем промойте их в проточной воде
• Репчатый лук и морковь необходимо будет нарезать мелкой соломкой
• Поставьте сковородку на плиту на максимальный огонь
• Установите сковородку на плиту на максимальный огонь, добавьте туда подсолнечное масло и опять нагрейте
• Положите в сковородку нарезанные морковь и лук и обжаривайте до золотистого цвета лука и мягкой консистенции
• Теперь возьмите нож и нарежьте картошку соломкой среднего размера
• Добавьте картофель на сковородку
• Теперь налейте в ковшик пол литра воды и немного подогрейте её
• После этого данную воду влейте в сковородку и добавьте лаврушку
• Варить картошку необходимо приблизительно 20 минут
• Сёмгу предварительно обработайте от чешуи и удалите внутренности
• Удалите из неё кости и обрежьте плавники 
• Промойте рыбу в проточной воде и нарежьте на порционные куски
• Теперь добавьте сёмгу на сковородку
• Дождитесь пока картофель на сковороде будет почти сварен, перед тем как добавлять молоко
• После этого влейте молоко на сковородку
• Возьмите веточки укропа, промойте в проточной воде и мелко нарежьте
• Нарезанный укроп добавьте в сковородку, посолите по вкусу и добавьте молотый черный перец
• Поварите еще в течение 10 минут, закройте крышку и дайте настояться в течении 15 минут
• Теперь остаётся разлить уху по сервировочным глубоким тарелкам

Ну вот и всё, мои дорогие. Наша уха из сёмги готова. Быстрее зовите всех своих домашних и можете даже прихватить гостей. Приятного вам аппетита!

Уха из семги с яйцом

Этот необычный рецептик я вычитала в книге и решила приготовить. Вы знаете, мне очень понравился вкус. Яйцо и семга- чудесное сочетание.

Что нужно для приготовления блюда:

• Сёмга 600 грамм
• Головка лука 2 штуки
• Морковка 1 средняя
• Картошка 3 клубня
• Перец горох чёрный
• Лаврушка
• Куриное яйцо 1 штука
• Соль  поваренная по вкусу
• Свежий зелёный укроп 5 веточек

Процесс приготовления «уха из сёмги с яйцом»:

• Возьмите кастрюлю объемом 3 литра и налейте туда воды наполовину
• Поставьте кастрюлю на максимальный огонь конфорки плиты
• После закипания посолите по вкусу
• Подготовьте семгу, очистив её от чешуи и выпотрошив внутренности
• Разрежьте семгу на порционные куски и положите в кастрюлю с кипящей водой
• После этого добавляем перец горох и лаврушку
• Репчатый лук очищаем от кожуры и моем в проточной воде
• Морковь также чистим и ополаскиваем водой
• Теперь режем морковь пополам и кладём в кастрюлю одну из половинок
• Лук тоже отправляем в кипяток, но не режем, а целиком
• Убавляем огонь конфорки до среднего значения и продолжаем варить сёмгу, пока она не будет готова
• Теперь нужно будет процедить бульон через мелкое сито или марлю
• Берем нож и нарезаем репчатый лук и морковку ломтиками
• Картофель очищаем от кожуры и промываем в проточной воде, а затем нарезаем тоже ломтиками
• В бульон засыпаем все овощи, которые мы нарезали
• Теперь варим все ингредиенты в кастрюле, до тех пор пока картошка не сварится
• Сваренную сёмгу нужно будет отделить от костей и разрезать на порционные куски, толщиной около 2 см
• После этого берем отдельную миску, разбиваем туда куриное яйцо и взбалтываем его венчиком или ложкой
• Теперь, помешивая бульон ложкой, выливаем яйцо из миски в кастрюлю
• После этого ждём пока вернется яйцо в ухе и выключаем огонь
• Разливаем суп половником по сервировочным глубоким тарелкам
• Укроп промываем в проточной воде
• Нарезаем мелко зелень укропа и добавляем в каждую тарелку

Вот и всё, наша уха из сёмги и яйца готова. Зовите всех к столу и приятного аппетита!

Уха из семги с помидорами

Тоже один из необычных рецептов, который мне очень понравился и моя семья оценила его по достоинству.

 Так что можете тоже его попробовать и насладиться этим великолепным вкусом.

Продукты для приготовления ухи из сёмги:

• Семга 500 грамм
• Помидор красный 3 штуки
• Картошка 3 штуки
• Морковь средняя 1 штука
• Репчатый лук 1 головка
• Лаврушка по вкусу
• Соль поваренная по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Перец горошком 5 штук
• Петрушка свежая 7 веток

Процесс приготовления ухи:

• Прежде всего необходимо почистить семгу от чешуи и удалить внутренности
• Затем нужно промыть рыбу в холодной проточной воде
• Распластайте рыбу и удалите позвоночник и другие кости
• Нарежьте сёмгу на порционные куски
• Возьмите трёхлитровую кастрюлю, наполните наполовину водой и поставьте на максимальный огонь конфорки
• Дождитесь пока в кастрюле вода закипит и положите туда сёмгу и её позвоночник
• Добавьте горошек перец и лаврушку
• После того как вода закипит, добавьте поваренную соль на вкус, а затем варите в течение 50 минут, убавив огонь конфорки до среднего значения
• В процессе варки снимайте с бульона пенку
• Теперь очистите все овощи от кожуры и промойте в проточной воде
• Морковь нарежьте ножом ломтиками, а картошку небольшими кубиками
• Репчатый лук тоже нарежьте кубиками, но мелкими
• Для того чтобы с помидора легко слезла кожа окуните его в кипящую воду на полминуты
• Нарежьте помидоры также средними кубиками
• После того как время варки подошло к концу, снимите кастрюлю с огня и процедите бульон через сито или марлю
• Процеженный бульон в кастрюле нужно поставить опять на плиту
• После того как бульон закипит, положите туда нарезанную картошку, репчатый лук и морковку
• После этого говорите данные продукты в течение получаса, убавив огонь до среднего значения
• Теперь необходимо добавить нарезанные куски рыбы и варить ещё приблизительно в течение 20 минут
• Нарежьте мелко зелень петрушки
• Добавьте в кастрюлю петрушку и и нарезанные помидоры и продолжайте варку в течении 10 минут

Ну вот и всё. Наша уха из семги и помидоров полностью готова. Надеюсь её приготовление не заняло у вас много времени. Приятного вам аппетита и до новых встреч!