И вновь я продолжаю тему морепродуктов. Почему? Да потому что они и вкусные, и полезные, нечастое сочетание. Недавно у нас были гости и я приготовила для них замечательное блюдо — каракатицы в лимонно-чесночном соусе и конечно же только ими одними дело не обошлось. Мы приобрели довольно крупные, уже очищенные, замороженные моллюски и приготовили для разнообразия мидии жареные с луком.
Сразу скажу, что пожарить в полном смысле этого слова мидии на сковороде не получится, если не слить всю воду после разморозки. Мы целый день гуляли по Новороссийску и очень устали. Есть хотелось ужасно, поэтому очень торопились с ужином. Размораживать полностью не стали и в итоге получились почти тушеные мидии с луком. В то же время гости были очень довольны, получилось очень вкусно.
Подготовка замороженного продукта
Начнем с лука. Его нужно почистить от шелухи, сполоснуть под прохладной водой водой и нашинковать на полукольца средней толщины. Лука можно взять много, чем больше тем лучше. Хуже не будет точно.
Как уже говорила, мидии надо бережно разморозить. Удобнее всего переложить их в дуршлаг и поставить на кастрюлю чтобы жидкость сразу стекала. Вообще очищенные моллюски продукт очень нежный и обращаться с ним нужно аккуратно.
Как можно сделать
На раскаленную сковороду наливаем оливковое масло, немного нагреваем и выкладываем нашинкованный, репчатый лук. Немного его потомим на сильном огне, периодически перемешивая.
Затем выкладываем в сковороду размороженные моллюски или частично размороженные, как в нашем случае. Тушим их несколько минут, как на фото, но не более десяти, иначе они будут буквально резиновые. Немного посолим мидии, добавим щепотку черного молотого перца и любой приправы для морепродуктов.
[stextbox id=’warning’]Только не переусердствуйте с приправами, морепродукты по вкусу вполне самодостаточны и в лишней остроте не нуждаются.[/stextbox]
Подаем готовые жареные мидии украсив зеленью, как в холодном, так и в горячем виде. Холодные мидии будут прекрасной закуской для легкого, рыбного стола с хорошим, сухим, белым вином.
Кроме того, горячие мидии неожиданно хорошо сочетаются с макаронными изделиями. У нас была тонкая вермишель и мы тут же ее отварили. Сок, который выделится из морепродуктов, заменит любой соус, так что не нужно ничего придумывать. Приятного аппетита!
Ингредиенты для рецепта
- 1 кг – мидии очищенные крупные;
- 3-4 шт – лук репчатый;
- 50 мл – масло оливковое;
- 1,3 ч л – соль;
- 1 щепотка – перец черный молотый;
- Зелень.