23.09.2020
Мои рецепты
Морской окунь на гриле
Вторые блюда

Морской окунь в духовке на гриле. Самые простые рецепты

Сейчас никого не удивишь перечнем продуктов, которые можно приготовить на углях, но морской окунь в духовке на гриле не сдаёт своих позиций! Очень много любителей вкусно покушать считают, что такая рыба на гриле будет пользоваться популярностью всегда, потому что она не только вкусная, но и полезная.

Существует много способов маринования и другой подготовки рыбы для запекания на гриле. Я же расскажу вам как приготовить морского окуня по самому простому рецепту. Он получается всегда безупречного вкуса — с зеленью и пряностями.

Для запекания мы возьмём килограмм — полтора морского окуня. Лучше конечно свежего, но это для многих просто невозможно. В таком случае возьмите свежемороженого. Его нужно будет бережно разморозить на нижней полке холодильника в течение 3 — 4 часов.

Блюдо будет идеальным, если он выловлен недавно.

В принципе, по этому рецепту можно готовить любую морскую рыбу, речную же лучше всё таки мариновать заранее.

Приготовление морского окуня в духовке на гриле

Морского окуня нужно выпотрошить, удалить у него жабры, и хорошенько промыть в проточной воде. Чистить от чешуи не обязательно, та как мы будем кушать её снимая шкурку вместе с чешуёй.

Подготовленную рыбу необходимо слегка подсолить изнутри и начинить свежей зеленью укропа, кинзы и базилика.

Зелень не будем резать, а будем закладывать в брюшко целиком.

Зелень не только отдаст рыбе свой аромат, но и сделает окуня очень сочным.

Затем, приготовим смесь, в которой будем обваливать рыбу. Это и есть главная вкусовая нотка в данном рецепте. Для этого килограмм соли смешаем с 3 столовыми ложками приправы «Хмели сунели.» В принципе вы можете использовать любую другую, привычную вам приправу. Строгих ограничений тут нет. Смесь ещё останется и её можно будет использовать для запекания в следующий раз.

Начинённую рыбу хорошенько обмакнём с двух сторон в смеси соли и приправ, а потом сразу отправим на решётку в духовку. Будем запекать 15 — 20 минут при температуре 180 градусов С, пока полностью не запечётся. Если в каком то месте окунь слегка пережарится или подгорит (как на верхнем фото), это не страшно, так как мы перед едой обязательно будем снимать с неё шкурку с солью.

Итак, время вышло и наше блюдо на гриле полностью готово. Снимаем его с решетки, выкладываем на тарелку и подаём с соусом для рыбы. Кушаем, предварительно вынув зелень из брюшка и снимая шкурку. На гарнир можно подать отварной рис или жареную картошку. Не забудьте для мужчин подать плошку с домашней горчицей. Многие любят вкус поострее. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Красный морской окунь — 1 — 1,5 килограмма;
  • Зелень (укроп, кинза, базилик) — по 1 пучку;
  • Соль — 1 килограмм;
  • «Хмели — сунели» — 3 столовые ложки.

Ещё несколько рецептов морского окуня в духовке:

Морской окунь в духовке в фольге с лимоном

Для рецепта понадобится:

  •  2 морских окуня
  • Соли и перца – по вкусу
  • 30 грамм укропа
  • Несколько долек лимона

Для маринада:

  • 4 ст.л. растительного масла
  • 2 ч.л. итальянских трав
  • 1 ч.л. приправы к рыбе
  • 1 ч.л. розмарина
  • 3 зубца чеснока
  • 2 ст.ложки лимонного сока
  • Для начала готовим продукты. Для этого можно приобрести обезглавленные тушки морского окуня.
  • Затем обрезаем хвост и плавники.
  • Далее нам понадобится специальная терка для удаления чешуи.
  • Затем тщательно промываем тушки в проточной воде, удаляем пленку черного цвета изнутри окуня.
  • Солим и перчим.
  • Подготавливаем другие ингредиенты:
  • Несколько долек и лимонный сок ½ цитруса
  • Измельченный розмарин
  • Рыбная приправа
  • Смесь Итальянских трав
  • 4 столовых ложки Растительного масла

Далее готовим маринад для окуня:

  • Наливаем в блюдце нужное количество растительного масла.
  • Добавляем чеснок, измельченный с помощью чеснокодавки.
  • Берем половинку лимона и выжимаем из нее сок.
  • Добавляем розмарин, смесь итальянских трав, специи для рыбы.
  • Тщательно смешиваем.
  • Полученной смесью обрабатываем тушки морского окуня. Наносим смесь и наружу, и внутрь окуня, прямо в брюшко.
  • Затем следует замариновать тушки на двадцать-тридцать минут.

Чарующие ароматы лимона и свежей рыбы, с которыми так гармонично соединяется чеснок и травы. Весьма приятный запах, пробуждающий аппетит и подогревающий предвкушение от предстоящей трапезы.

  • Затем рыба выкладывается на фольгу и целиком покрывается измельченной зеленью укропа.
  • Заготовка заворачивается и отправляется в нагретую духовую печь на полчаса времени при 180°.
  • Завершив запекание, мы достаем нашего окуня. Раскрываем фольгу.

Рыба прилично запеклась. Но ведь все любят и хотят лицезреть румяную поджаристую корочку, верно? Для этого всего лишь требуется не заворачивать тушки в фольгу и отправить их допекаться еще на пять-десять минут в печь.

В финале мы получаем наивкуснейшую и такую ароматную рыбку, такую мягкую и одуряющее сочную изнутри.

Пробуйте и не пожалеете! Бон Аппетит!

Морской окунь в духовке с картошкой

Ингредиенты:

  • Одна тушка крупного морского окуня
  • 6-8 штук картофеля
  • Соли и перца — по вкусу
  • Чайная ложка рыбной приправы
  • Одна-две чайные ложки сушеного укропа, петрушки.

Приготовление:

  • В самом начале следует обработать окуня. Для этого обрезаем плавники с хвостом. Даже если у нас неважно заточены ножницы, хотя бы необходимо вполовину обрезать все эти острые косточки, о которые совсем немудрено уколоться. А раненое место потом воспалится и будет долгое время причинять неприятную боль.
  • Также хорошенечко промываем окуня в проточной воде, удаляя черную пленочку с внутренней стороны брюшка.
  • Затем разрезаем окуня на куски. Посыпаем перцем и солью. Далее добавляется приправа для рыбы. Этими специями обрабатываем все куски тушки.
  • Смазанные куски рыбы выкладываем на противень. Вместе с ними кладем очищенный и нарезанный картофель.
  • Посыпаем сверху высушенными укропом и петрушкой, поливаем небольшим количеством растительного масла и отправляем в духовую печь на тридцать-тридцать пять минут (температура 180°).
  • По прошествии времени противень извлекается. Картофель и окунь как следует запеклись, покрывшись аппетитной корочкой золотистого цвета.

Теперь можно и отведать! Бон аппетит!

Морской окунь в духовке с овощами

Запекать рыбу можно и с кабачком, и с тыквой, помидорами, болгарским перцем.

Для рецепта нам понадобится:

  • 2 морских окуня
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 5 картофелин средних размеров
  • 100 гр. шампиньонов
  • 1 лимон
  • соль – по вкусу
  • Две чайные ложки смеси сухих трав для рыбы
  • Небольшой пучок петрушки для украшения

Приступаем к готовке:

 Чтобы быстрее и легче работалось, соберем все ингредиенты и распределим по мискам, выложив все на кухонном столе.

  • Начинать будем с приготовления окуня. Возьмем 2 тушки без головы, срежем плавники и хвост. Чтобы не пораниться об острые лучи, нужно надеть перчатки, и заточить ножницы. Для очистки чешуи желательно использовать специальный инструмент, но сможет подойти обычная терка.
  • Приготовленную рыбку солим, сверху наносим смесь из сухих трав для нее, тщательно втирая по боковым и внутренним поверхностям, затем выжимаем сок из половинки лимона.
  • Оставляем на блюде окуня на тридцать минут, чтобы он впитал в себя все ароматы трав.
  • Далее берем форму, в которой будет запекаться рыбка. И первым слоем выкладывается очищенный и нарезанный кружочками картофель, солим его и перчим.
  • Вторым слоем кладем колечки лука и моркови, сбрызгиваем маслом
  • Возьмем шесть шампиньонов, укладываем их в глубокую тарелку, вносим соль и перец по вкусу, наливаем масло, перемешиваем и отставляем миску в сторонку.
  • Пододвигаем нашу форму с овощами и на нее переносим хорошо пропитавшиеся специями тушки ароматного окуня. Затем внесем грибы и сбрызнем маслом. Нотку пикантности придаст лимон, дольками которого мы украсим блюдо.
  • Сверху накроем фольгой и поставим в уже разогретую духовую печь на сорок минут при 180°. Проверяем, чтобы картофель пропекся. Фольга не даст рыбе сгореть, защитит ее от чрезмерного запекания.
  • Через сорок минут достанем нашу рыбку, уберем фольгу, убедимся, что овощи все пропеклись. И последним штрихом сделаем румяную и хрустящую корочку у нашей рыбки. Для этого дозапечем ее в печи, но уже без фольги, еще 10 минут.

 Морской окунь в духовке в сметане

 Для рецепта соберем продукты:

  • Три тушки морского окуня небольших размеров
  • 200 грамм шампиньонов
  • 250 грамм томатов
  • 250 грамм сметаны
  • Одно яйцо
  • 60 грамм масла сливочного
  • 50 мл. масла растительного
  • Две средних луковицы
  • Сыр твердый – 100 гр
  • Перец, соль – по вкусу
  • Сок половины лимона
  • Небольшой пучок свежей петрушки и укропа

Приступаем к готовке:

  • Возьмем нашего окуня, срежем у него все плавники и хвост, удалим пленку, тщательно промоем ее и высушим бумажной салфеткой.
  • Затем возьмем небольшую мисочку и выдавим в нее сок из половинки лимона, внесем соль и перец на кончике ножа.
  • Полученную смесь вотрем в рыбу, не пропуская участков, особенно внутреннюю поверхность рыбы. Оставляем ее напитаться этим маринадом, отодвинем в сторону. И приступим к приготовлению сметанно-грибного соуса.
  • Очистим от шелухи луковицы, порежем полукольцами и начнем пассировать на небольшом огне, примерно 4 минуты.
  • Затем быстро нарезаем грибочки пластинками или дольками и опускаем их в сковороду, продолжая обжаривать еще 10 минут. Не забываем посолить и поперчить.
  • Выключаем плиту и содержимое сковороды переносим в тарелку и тоже отставляем в сторону.
  • Нарезаем мелко свежую, промытую и высушенную заранее, зелень.
  • Высыпаем ее в глубокую емкость, вбиваем  к ней яйцо и натираем сыр на средней терке, добавляем сметану, и все тщательно смешаем. Если любите поострее блюда, то можно посыпать еще перца.
  • Возьмем сковороду, разогреем ее на плите и внесем небольшое количество сливочного масла, в котором обжарим нашего окуня 1.5 минуты с каждой стороны.
  • Приготовим противень, внесем сливочное масло и равномерно распределим его по поверхности. Уложим рыбу в количестве трех штук, вокруг и на нее выложим грибы с луком.
  • Сверху нарежем помидоры дольками или колечками. Оставшийся на сковороде от рыбы соус вольем в сметану и перемешаем. Потом польем им наше блюдо.
  • В разогретую печь до 190° отправляем наше творение на 15-20 минут. После того как все приготовится, достаем нашего вкуснейшего, поджаристого до золотистой корочки окуня.

Сырно-сметанный соус придадут ему еще большую сочность и нежность. Каждый кусочек будет таять во рту, не оставляя никого равнодушным к этому изысканному блюду. Бон аппетит!

Морской окунь в духовке запеченный на яблочной подушке

Нам понадобится:

  • Две ст.л. соевого соуса
  • Одна тушка окуня весом 150 грамм
  • Половина яблока
  • Половина лимона
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Пол чайной ложки карри
  • Пол чайной ложки свежемолотой смеси перцев

Сам рецепт:

  • Для приготовления этого рецепта, желательно взять сочную рыбу, в которой будет на так много костей, можно приобрести хоть белорыбицу или красную. Вполне подойдет любой окунь.
  • Рыбу освободим от плавников и хвоста, обдадим кипятком, удалим чешую и пленку, расположенную внутри рыбы.
  • Разделаем ее на филе, разрежем на порционные кусочки, около тридцати граммов, но можно и больше, сохранив кожу.
  • Эти кусочки замочим в соевом соусе и оставим на время, чтобы они напитались им.
  • Для того чтобы приготовить порции на каждого человека, можно использовать алюминиевые формы, которые используются в выпечке кексов. Они могут быть разных размеров, и исходя из того какие формы есть у вас, то и порционные кусочки могут быть по размеру больше или меньше. Также можно класть несколько кусочков рыбы.
  • Далее берем яблоко, хотя кожуру можно и не убирать, удаляем сердцевину и режем на небольшие кубики, выдавливаем на них лимонный сок.
  • Берем формочку и первым слоем выкладываем кусочки яблока, посыпаем карри.
  • Вторым слоем поверх яблок будет окунь, сбрызнем небольшим количеством масла и посыпем перцами и добавим небольшие четвертинки лимона.
  • Разогреваем печь до 200°и оставляем на 20 минут. Главное – не пересушить!
  • Достаем из духовки и подаем, как самостоятельное блюдо или в качестве холодной закуски.

Бон аппетит!

Другие интересные статьи

10 комментариев

Аватар
Ириша 19.07.2020 at 11:31

Как много у вас вкусненьких рецептиков морского окуня, просто праздник какой-то) Как раз хотела что-нибудь запечь в духовке, а то давно ничего не делала.

Ответить
Kulinar
Kulinar 07.08.2020 at 19:08

Обязательно попробуйте, Ириша smile

Ответить
Аватар
Виктория 08.06.2020 at 16:37

Всё отлично впитывается даже через шкуру, такую рыбу нельзя портить всякими специями и соусами, у неё отличный собственный вкус. Соль, перец и зелень, лимон, чтобы снять запах рыбы, если он есть.

Ответить
Аватар
Камила 08.07.2019 at 20:08

Спасибо вам большое за подробные рецепты! Для меня лично морской окунь в духовке это нечто! Постоянно делаю на его основе всякие разнообразные аппетитные вкусняшечки)

Ответить
Kulinar
Kulinar 07.08.2020 at 19:09

Вам спасибо за отзыв, Камила yes

Ответить
Аватар
Даша 26.06.2019 at 03:15

Я всегда когда к родителям приезжаю, папа обязательно делает морского окуня, но только на решётке, оч вкусно

Ответить
Аватар
Милана 15.06.2019 at 08:08

Спасибо за рецептики! kiss

Ответить
Kulinar
Kulinar 07.08.2020 at 19:09

Благодарю Вас, Милана!

Ответить
Аватар
Ксюша 03.06.2019 at 12:06

Морского окуня в духовке никогда не делала — только варила. нужно будет попробовать завтра, как раз выходные

Ответить
Kulinar
Kulinar 07.08.2020 at 19:10

yes

Ответить

Оставить комментарий

Выполните действие * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

* Используя эту форму, вы соглашаетесь с хранением и обработкой ваших данных на этом сайте.

Маришкины рецепты
Adblock
detector