Свинина жареная на сковороде, кусочками с луком. Высокая калорийность, но отменный вкус

Сегодня я приготовлю жареную свинину на сковороде в качестве вариации на мясную тему. Приобрела на рынке отличный кусок нежирной свинины и принеся его домой задумалась чтобы такого вкусненького из него приготовить. Готовить Свиные отбивные с чесноком и кориандром не было настроения, что-то сложное типа Буженины тоже.  Да и планы на день изменились, а с куском мяса надо было срочно что-то делать, ну не замораживать же такую красоту.

А вот теперь и перейдем к изюминке этого рецепта. Я решила замариновать мясо сухим способом с разными специями и репчатым луком. Как правило, мы маринуем свинину в уксусе, лимонном соке, минеральной воде. Этот же способ маринования основан на том, что мясо от пряностей и соли даст сок, который и послужит нам маринадом. Разумеется для такого рецепта требуется больше времени, поэтому пусть постоит ночку в холодильнике. А завтра приготовлю вкусное жареное мясо на сковороде, свинина прекрасно для этого подходит.

[stextbox id=’custom’]Вообще, жареная свинина отличный вариант на все случаи жизни, хотя калорийность ее достаточно высокая, около 490 Ккал на 100 грамм готового продукта.[/stextbox]

Готовить ее удобно небольшими порциями непосредственно перед самой подачей на стол. Согласитесь, свежеприготовленное мясо гораздо вкуснее, чем разогретое.

Приготовление

От куска свинины отделим кости и промоем его, попутно убирая осколки кости и грязь. Теперь надо обсушить мясо от лишней воды, нам она только помешает. Нарежем свинину на довольно крупные куски произвольной формы. Лук репчатый очистим от шелухи, сполоснем водой и нарежем кольцами толщиной примерно около сантиметра.

Теперь немного о специях, которые я использую.  У нас на Кубани, да и по всей России, сейчас с ними проблем нет, на рынке и в магазинах можно приобрести различные смеси и не только. Я очень люблю местные, Адыгейские специи и постоянно их использую.

[stextbox id=’info’]Можно приготовить смесь пряностей самостоятельно, смешав в равных пропорциях куркуму, молотый кориандр, чесночную соль, перец черный молотый, сухие травы (укроп, петрушка, кинза, базилик).[/stextbox]

Остроту смеси регулируйте сами, по своему вкусу, а также добавьте свои любимые специи.

Дно глубокой миски чуть — чуть посыплем солью и выложим туда кружочки лука в один слой. Далее, кусочки мяса посыпаем смесью соли, специй и также как лук выкладываем в миску в один слой. На мясо выложим слой лука, на лук мясо и так далее. Накроем миску крышкой и поставим в холодильник. Замаринованное таким образом мясо, можно готовить уже через два часа, но я оставила на ночь. Чем дольше оно маринуется, тем вкуснее.

У меня мясо мариновалось почти сутки и это нормально. Итак, все подготовлено, давайте начнем готовить. На холодную сковороду наливаем небольшое количество растительного масла без запаха и вместе с ним разогреваем. Если у вас есть гриль сковорода, воспользуйтесь ей, мясо получится еще вкуснее. Выкладываем кусочки свинины в разогретую сковороду и жарим на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны. И не забудьте вместе с мясом пожарить лук, в таком соседстве он получается просто сказочный на вкус.

Вот и все, вкуснейшее блюдо готово! Быстро, вкусно, сытно, эффектно! Жареная свинина по этому рецепту получается сочная и ароматная, а вид у нее такой, как будто готовили на гриле. Подаем со свежими овощами и любимым гарниром. Я добавила цветную капусту, уж очень хорошо они сочетаются по вкусу. Да и внешне хорошо смотрятся, посмотрите на верхнее фото и сами в этом убедитесь. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 1-1,5 кг – свинина нежирная;
• 1-1,5 кг лук репчатый;
• 50 г – специи смесь;
• 1 ч л – соль;
• 2-3 ст л – масло растительное без запаха.