Куриные котлеты рубленые с сыром и черносливом

Довольно часто получается, что какой-нибудь интересный рецепт блюда получается совершенно случайно. Вот и в этот раз, готовила фаршированные куриные ножки, а котлетная масса осталась. Тогда я просто сформировала котлеты и обжарила на сковороде. Котлетки получились настолько вкусные, что через несколько дней я получила заказ на эти вкусные, сочные куриные котлеты рубленые еще раз.

На вкус, котлеты из рубленного мяса, отличаются от котлет из фарша провернутого в мясорубке. Современные гаджеты очень облегчают нам с вами жизнь, но и как ни странно, вкус продукта тоже сильно меняется. Конечно рубить мясо вручную, занятие долгое и утомительное, но оно того стоит. Тем более что есть небольшая хитрость которая поможет нам облегчить работу.

В качестве гарнира к этому блюду, прекрасно подойдет картофельное пюре без молока с салом и луком. Мягкий, нежный вкус картофельного пюре, отлично сочетается со сладковатым привкусом чернослива. Также хорошо с куриными котлетами рублеными подать гарнир из риса с морковью. Посмотрите, как выгодно он смотрится с котлетами на тарелке.

Приготовление

Куриные бедра сполоснем водой и снимем шкуру, она нам не нужна, да и лишний жир ни к чему. Острым ножом аккуратно срежем все мясо с костей и отправим в морозилку на 30-40 минут или пока не подмерзнет. Это и есть небольшая хитрость, которая облегчит нам задачу в рубке мяса на мелкие кусочки. А из косточек получится прекрасный бульон.

Лук репчатый очищаем от шелухи и ополаскиваем холодной водой. Шинкуем лук очень мелкими кубиками, складываем в миску в которой будем замешивать котлетную массу.

Чернослив, если очень сухой, нужно заранее замочить в горячей воде, минут на 10. Хотя сейчас в магазинах продают довольно сочный чернослив, не требующий дополнительного замачивания. Промываем чернослив, промокнем его салфеткой от лишней влаги и нарезаем на небольшие кубики. Отправляем в миску к луку.

Любой сыр, мягких сортов типа сулугуни, нарезаем на небольшие кубики и так же убираем в миску к остальным ингредиентам. Такие сыры лучше всего подходят для блюда куриные котлеты рубленые, они не растекаются и не расползаются при нагревании.

Куриное мясо немного подмерзло. Нарезаем его на мелкие кусочки. Нарезанное мясо выкладываем в миску, добавляем куриное яйцо, соль и специи. Тщательно вымешиваем котлетную массу, а лучше всего немного ее отбить как для люля-кебаб. Эта заготовка хороша тем, что готовое блюдо можно приготовить в любое время, подав потом свежие, сочные котлеты прямо со сковородки.

Набираем ложкой фарш, ровно на одну котлету и перекладываем его в миску с мукой. Можно и без муки, но у нас с вами в фарше присутствует начинка и закупорить ее мукой будет лучше для вкуса. Выкладываем сформированные котлеты на разогретую сковороду с маслом растительным. Обжариваем котлеты на медленном огне, с каждой стороны 5-7 минут. Подаем куриные котлеты рубленые с любимым гарниром и овощами. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 1 кг – мясо куриное (десять куриных бедер);
• 2-3 шт – лук репка средних размеров;
• 100 гр – чернослив;
• 150 гр – сыр мягких сортов (сулугуни, адыгейский и т.д.);
• 1 шт – яйцо куриное;
• Соль, специи – по вкусу;
• Мука для формирования котлет;
• Масло растительное для жарки.