Наконец-то у нас на Кубани созрели персики и теперь из них можно приготовить просто огромное количество всякой вкуснятины. Компоты, варенье, фруктовое желе, джем, смузи, ну и конечно нежный персиковый мусс, который просто обожают все дети любых возрастов. Если в вашей местности персики не растут, то можете заменить свежие плоды консервированными.
Приготовление
Прежде всего необходимое количество желатина насыпаем в небольшую чашку и заливаем прохладной водой. Потом отставим в сторону и оставим на полчасика для набухания.
Обработка персиков
Персики выбираем спелые, но достаточно крепкие, иначе будет трудно снять шкурку. Для этого предварительно ошпариваем фрукты кипятком и снимаем с них кожицу. Затем разрезаем пополам и удаляем косточку.
Складываем очищенные персики в миску и тщательно взбиваем блендером до состояния однородной массы.
[stextbox id=’warning’]Даже после блендера остаются небольшие кусочки фруктов, поэтому обязательно надо пропустить персиковую массу через сито.[/stextbox]
В результате получится абсолютно однородная масса. Затем нам останется в нее добавить сок лимона и сахарный песок.
Растворение желатина
К этому времени желатин увеличился в размере, самое время распустить его на водяной бане. Наливаем в глубокую тарелку кипяток и ставим в нее миску с желатином.
Интенсивно перемешиваем содержимое миски, до полного растворения желатина. Если это не получилось сделать быстро, замените остывшую воду на кипяток.
[stextbox id=’info’]Кипятить желатин нельзя, иначе он потеряет свои желирующие свойства![/stextbox]
Не давая массе остыть, добавляем распущенный желатин в персиковое пюре, непрерывно перемешивая.
Затем накроем миску пленкой или крышкой и поставим в холодильник. Накрыть надо обязательно, чтобы при остывании масса не покрылась корочкой.
Взбивание сливок
Примерно через 30-40 минут, фруктовая масса начнет густеть, значит пришло время взбивать сливки.
Сливки выливаем в миску с высокими краями и взбиваем миксером до такой степени, когда начнут появляться аккуратные шапочки густой, твердой пены. При желании в них можно добавить 1,5 столовые ложки сахарной пудры.
Охлаждение
Далее смешиваем персиковую массу со взбитыми сливками, еще раз взбиваем и раскладываем по креманкам, формочкам или прозрачным стаканам.
После всех приготовлений ставим результат наших трудов в холодильник на несколько часов.
Когда масса застынет, украшаем десерт руководствуясь собственными предпочтениями. Украсить можно топпингом, цукатами, кусочками фруктов или просто веточкой мяты. Вот и все, самое время взять чайную ложку и попробовать то, что у нас получилось. Приятного аппетита!
Ингредиенты для рецепта
- 4 шт – персики свежие;
- 70-100 грамм – сахар;
- 2 ст л – сок лимона;
- 400 мл – сливки 33% для взбивания;
- 3 ст л – желатин пищевой.