Как приготовить жареные свиные ребра? Можно приготовить по разному: по мексикански, на гриле, в духовке, на сковороде с разными соусами, с картошкой запечь. А мы с вами сегодня приготовим рёбрышки маринованные в помидорах и зелени, зажаренные на сковороде. Вкусное, сочное мясо, пропитанное помидорным соком и источающее аромат чеснока и душистых трав, нежное, аппетитное, с румяной корочкой — пальчики оближешь!
Приготовление
Рецепт этого блюда совсем простой.
[stextbox id=’custom’]Только о нем нужно позаботиться заранее, так как на процесс маринования потребуется время. Рёбрышки нужно замариновать за сутки до намеченного ужина.[/stextbox]
Конечно, вкуснее всего это блюдо будет если вы приготовите его из парных рёбрышек. Это не всегда возможно, а замороженные тем более нужно мариновать заранее. Тогда они получатся изумительно вкусными.
Рёбрышки нужно разрезать между косточками на сегменты. Вымыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и отложить в сторону.
Три средних спелых помидора вымыть в проточной воде, обсушить полотенцем, натереть на мелкой тёрке или измельчить в блендере и выложить в миску.
Четыре зубчика чеснока очистить от кожуры, вымыть, измельчить и добавить к помидорам. Туда же добавить 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сухой аджики и нарезанную очень крупно зелень укропа, петрушки, кинзы и базилика. Крупно нарезанная зелень успеет передать свой аромат мясу и её будет легко удалить из свиных ребер перед жаркой, чтобы она не пригорела во время приготовления.
Выкладываем рёбра и маринад в глубокую миску или кастрюлю, тщательно перемешиваем, укладываем рёбра поплотнее и отправляем в холодильник на сутки. В идеале, за это время рёбрышки нужно перемешать три раза, чтобы мясо замариновалось равномерно.
Обжаривание
Из подготовленных рёбер удаляем зелень и выкладываем их на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом. Далее выливаем в сковороду весь маринад и оставляем на среднем огне, изредка помешивая до того момента, пока вся жидкость не выпарится. После этого обжариваем мясо не очень сильно, чтобы оно не пересохло и при появлении лёгкой румяной корочки сразу снимаем с огня.
[stextbox id=’info’]Такое приготовление позволит мясу хорошо потушиться и прожариться. Оно станет мягким и нежным и кушать его будет одно удовольствие.[/stextbox]
Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Свиные рёбрышки — 1,5 килограмма;
- Оливковое масло — 100 миллиграмм.
Для маринада
- Помидоры — 3 штуки;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Сухая аджика — 1 чайная ложка;
- Зелень петрушки, укропа, кинзы и базилика по вкусу.