Баклажаны жареные с чесноком и грибами можно подать как горячий салат или холодную закуску, но мне хотелось бы предложить вам приготовить и подать это блюдо как гарнир к мясу. Поверьте, этот рецепт с фото замечательно послужит достойной заменой картошке или рису, особенно летом и осенью. Сочетание вкуса жареных грибов и баклажанов непередаваемо, а аромат кинзы, чеснока и кавказских приправ способен разбудить аппетит даже у сытого человека. Подобное сочетание обладает интересным и оригинальным вкусом, запоминающимся надолго.
[stextbox id=’custom’]Кроме того, его калорийность невысока, около 80 Ккал на 100 грамм готового продукта, а значит можно не беспокоиться о лишнем весе.[/stextbox]
Готовить это блюдо можно как из свежих грибов и баклажанов, так и из замороженных. Главное – разморозить их правильно, либо при комнатной температуре, либо в микроволновой печи в специальном режиме. Но начинать жарить грибы и баклажаны в замороженном виде не стоит. Вы можете безнадежно испортить вкус готового блюда.
Приготовление
Возьмём баклажаны, удалим плодоножку, вымоем их и нарежем кубиками около 1 сантиметра.
[stextbox id=’warning’]Если баклажаны с горчинкой, то нужно их достаточно хорошо посолить, перемешать, дать им постоять около 15 минут, чтобы дали сок, а затем слегка отжать из них сок двумя руками и выложить в разогретую сковороду с оливковым маслом.[/stextbox]
Если баклажаны без горечи, то режем их и сразу отправляем в сковороду.
Лесные грибы, подберёзовики, подосиновики, белые или маслята, очистим от земли, вымоем, отварим в слегка подсоленной воде, откинем на дуршлаг, остудим, нарежем ломтиками и отправим к баклажанам. Замороженные грибы тоже лучше предварительно отварить. В этом случае, перед варкой их не нужно размораживать, а лучше опустить в кипящую воду в замороженном виде. Выкладывать баклажаны и грибы в сковороду нужно практически одновременно.
Жарить все это будем на среднем огне, с закрытой крышкой около 15 – 20 минут, добавив по вкусу соль и периодически помешивая. Затем отправим к ним предварительно очищенный, вымытый и нарезанный некрупными кубиками репчатый лук. Будем жарить овощи с грибами ещё 15 минут.
Перед тем, как снять с огня наше блюдо, добавим в него сухую аджику, измельчённый чеснок и нарезанную мелко зелень кинзы. Всё хорошенько перемешаем и снимем с огня. Вкусный, полезный и ароматный гарнир полностью готов. Если сразу же свежеприготовленный гарнир закатать в стерильные банки, получится отличный запас на зиму. Потом готовый гарнир из банки даже разогревать не обязательно, он и так будет вкусен. Кроме того, он отлично сочетается с острым, сметанным соусом. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Баклажаны – 500 грамм;
- Грибы (подберёзовики, подосиновики, белые или маслята) – 400 грамм;
- Лук репчатый – 2 штуки;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Сухая аджика – 2 чайных ложки;
- Оливковое масло – 50 – 100 миллилитров;
- Кинза — 1 пучок;
- Соль по вкусу.