Суп пюре из сельдерея с креветками имеет изысканный вкус морских деликатесов и удивительно нежную и воздушную структуру. Он просто тает во рту и вы обязательно захотите насладиться его вкусом ещё не один раз. Кроме того, такое блюдо отлично будет смотреться и на праздничном столе. Рекомендую занести этот рецепт с фото в свою кулинарную коллекцию.
Приготовление
Возьмём кусочек сёмги, почистим его от чешуи, отделим филе от костей, плавников и шкурки и хорошенько всё промоем в холодной воде. Филе отложим в сторонку, оно пригодится нам на финальной стадии, а кости, плавники и шкурку зальём холодной водой и поставим на огонь. Когда вода начнёт закипать, снимем пену с бульона, добавим соль и сухой базилик. Затем дадим бульону еще покипеть на медленном огне около 30 минут, не забывая снимать пену.
[stextbox id=’info’]Готовый бульон для супа процедим через сито или марлю, выбросим всё лишнее, а бульон отправим обратно в кастрюлю.[/stextbox]
Картофель очистим, вымоем, нарежем кубиками и отправим в бульон, где будем его варить на медленном огне около 10 минут.
Корневой сельдерей очистим, вымоем, нарежем кубиками и выложим в бульон вместе с картофелем.
[stextbox id=’warning’]Как правило, плоды коневого сельдерея имеют довольно крупный размер. Для супа вполне сгодится половинка, или даже четвертинка одного корня. Оставшуюся часть уберите в холодильник для приготовления очень вкусного гарнира — Жареного картофеля с сельдереем и яблоком.[/stextbox]
Репчатый лук очистим от шелухи, вымоем, нарежем кубиками, обжарим на сливочном масле до прозрачности и добавим его к предыдущим ингредиентам. Дадим всем овощам покипеть ещё 10 минут.
Вынем из рыбного супа креветки в панцире и филе сёмги, а суп, прямо в кастрюле, хорошенько измельчим и взобьём блендером. Нарежем кубиками около 2 сантиметров филе сёмги, очистим от панциря креветки и опустим все это в бульон. Дадим прокипеть бульону еще 5 минут и снимем его с огня. Затем посыплем суп мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, украсим креветками в панцире и можно подавать готовое блюдо к столу.
Не забудьте рядом с хлебной тарелкой поставить плошку со свежей, домашней горчицей для любителей вкуса поострее. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Вода – 2 литра;
- Сёмга, кусок – 500 грамм;
- Креветки – 300 грамм;
- Картофель – 2 штуки;
- Корневой сельдерей – ½ штуки;
- Репчатый лук – 1 штука;
- Сухой базилик – ½ чайной ложки;
- Зелень укропа и петрушки – ½ сборного пучка;
- Соль по вкусу.