Свинина тушеная с овощами в сливочном соусе – это блюдо, которое сразу становится любимым. Нежное, ароматное, с удивительным сливочным вкусом и ароматом пряностей и чеснока, оно великолепно сочетается с гарниром из различных видов пасты. Готовить его совсем не трудно, главное, чтобы овощи и мясо были свежими.
Приготовление на сковороде
Вначале подготовим мясо. Из него можно сделать рулеты в мультиварке, но сегодня наша задача иная. Для этого кусочек постной свинины вымоем, обсушим и нарежем на кубики около 2 сантиметров. Выложим мясо в разогретую глубокую сковороду или сотейник с оливковым маслом, добавим немного соли, измельчённый чеснок и будем тушить на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая.
Пока мясо тушится, подготовим овощи. Почистим, вымоем и нарежем некрупными кубиками морковь, репчатый лук и через 30 минут выложим их в сковороду.
Обрежем хвостики и вымоем кабачки и баклажаны, нарежем их небольшими кубиками и отправим в сковороду минут через 5 после того, как мы начали тушить морковь и лук.
[stextbox id=’warning’]Если баклажаны зрелые, то их нужно посыпать солью после того, как мы их нарежем, перемешать, дать постоять минут 15, а затем отжать из них сок.[/stextbox]
Вместе с соком уйдёт и горечь. Если баклажаны молодые, то этого делать не нужно. Зрелые кабачки лучше очистить от кожуры и удалить у них сердцевину с семечками.
У болгарского перца удалим семена и плодоножку и нарежем кубиками такого же размера, как и остальные овощи. Добавим перец в сковороду минут через 10 после кабачков и баклажанов.
Вместе с перцем добавим 5 столовых ложек сухих сливок, 2 столовые ложки сухой аджики, соль, 3 зубчика измельчённого чеснока, перемешаем всё как следует и будем тушить ещё 10 минут на медленном огне.
[stextbox id=’info’]Вместо сухих сливок можно добавить обычные, но тогда нужно увеличить огонь, чтобы жидкость лучше испарялась.[/stextbox]
Это обязательно, потому что овощи дадут большое количество сока и наше блюдо может получиться слишком жидким. В этом случае содержимое сковороды нужно чаще помешивать. В процессе приготовления, овощи должны хорошо потушиться. В конце приготовления, добавим мелко нарезанную зелень укропа и кинзы, а потом снимем полностью готовое блюдо и подадим к столу. Приятного аппетита!
Калорийность
Калорийность этого блюда средняя, примерно 180 Ккал на 100 грамм готового продукта.
Ингредиенты для рецепта с баклажанами
- Свинина постная – 500 грамм;
- Баклажан – 1 штука;
- Кабачок — 1 штука (не крупный);
- Репчатый лук – 2 штуки;
- Морковь – 2 штуки (не крупные);
- Болгарский перец – 1 штука;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Оливковое масло – 2 столовые ложки;
- Сухие сливки – 5 столовых ложек (или 200 миллилитров обычных);
- Сухая аджика – 2 столовые ложки;
- Соль и зелень укропа и кинзы по вкусу.