Как готовить чахохбили из курицы классическое

Тема сегодняшней статьи как готовить чахохбили из курицы. Это грузинское блюдо, с таким вкусным названием. Изначально, чахохбили по грузински готовили из фазана, но теперь, чаще всего, его готовят из курицы, хотя я встречала рецепты чахохбили из индейки, утки и даже из баранины и говядины. В последнее время появилось много вариаций приготовления чахохбили, значительно отличающихся от классического рецепта чахохбили по грузински.

Мне кажется, что в модернизации классических рецептов нет ничего плохого. Первоначально, при приготовлении чахохбили, да и вообще подобных блюд, использовались другие источники тепла, другая посуда, да и продукты могли быть несколько другими. Как, например, фазан в готовом блюде уступивший место обычной курице.

Или представьте, что вы кладёте в блюдо спелый, сладкий помидор, выращенный жарким летом на грядке в Грузии, или в то же блюдо пойдёт помидорчик зимний китайский, без вкуса, цвета и аромата. Почувствовали разницу? Так что я тоже слегка изменила классический рецепт чахохбили, приблизив его к нашим реалиям.

Как готовить 

Курочку для чахохбили нужно помыть и порезать на кусочки около 5-7 сантиметров, так как порционные куски будут для этого блюда великоваты. Потом необходимо положить курочку в миску, добавить к ней пару щепоток уцхо-сунели, пару щепоток молотой сухой кинзы, один, натёртый на мелкой тёрочке помидор, два измельчённых зубчика чесночка, соль по вкусу,  всё перемешать и оставить в холодильнике на 12 – 24 часа.

Продолжаем отвечать на вопрос как готовить чахохбили из курицы. Возьмём шесть помидорчиков, ошпарим их кипяточком, потом опустим в холодную воду, снимем с них шкурку и нарежем на кубики около 1 сантиметра. В нарезанные помидорки добавим  ½  столовой ложки сахара, ½ чайной ложки соли и будем тушить на сухой антипригарной сковородочке, пока не испарится вся жидкость и наши помидорки станут похожими на густой томат.

После этого мы прямо в помидорную смесь выкладываем промаринованную курочку, доводим до кипения, если необходимо, добавляем воды, нужно чтобы жидкость полностью покрывала курочку. Конечно, курочка даст сок, но иногда его немножко не  хватает. Добавим в нашу курочку 1 чайную ложку аджики, соли по вкусу и оставим на огне минут на 20.

В полном соответствии с классическим рецептом чахохбили в другой сковородочке, в это же время, обжарим на сливочном масле до золотистого цвета две предварительно очищенные и нарезанные полукольцами луковицы, добавим их в курочку, при необходимости добавим соль и продолжим тушить наше блюдо на медленном огне ещё 15 – 20 минут. Перед тем, как снять блюдо с огня, добавим в него два зубчика измельчённого чесночка и мелко нарезанную зелень кинзы и базилика. Гарнир можно использовать практически любой, но лучше всего букет блюда раскроется с мамалыгой, отварным рисом, пастой или варёным картофелем. Приятного аппетита!

Ингредиенты 

• Курица – 1 штука (1, 5 килограмма);
• Репчатый лук – 2 штуки;
• Помидоры – 6 штук;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Уцхо- сунели ½ — чайной ложки;
• Молотая сухая кинза – ½ чайной ложки;
• Аджика – 1 чайная ложка (можно использовать сухую);
• Сливочное масло – 20 – 30 грамм;
• Кинза свежая – 1 пучок;
• Базилик – ½ пучка;
• Сахар – ½ столовой ложки;
• Соль по вкусу.